绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
众所周知，吸烟可能导致心脏疾病和肺癌，但是在吸烟人口比例相当高的亚洲国家，这两类疾病的发病率同美国相比并不高，这一被称为“亚洲怪论”的现象困扰了众多学者。美国医学家研究后发现，越来越多的证据表明饮用绿茶是其中原因之一。
此发现破解了多年“怪论”：亚洲人吸烟率很高心脏病和肺癌发病率却较低
绿茶的儿茶酚含量很高
据路透社13日报道，耶鲁大学的研究人员在美国《外科医师协会杂志》详细论述了绿茶对促进心脏健康以及降低患癌症危险之间的联系。耶鲁大学医学院鲍尔·萨姆比奥博士和他的同事的研究表明，绿茶含有相当高的抗氧化剂儿茶酚含量，或许为我们提供了多种健康益处。
人体代谢会自然产生某些游离基，而一些外来因素，如吸烟等也能产生游离基，游离基过多会损害人体细胞并可能导致癌症，但抗氧化剂能使人体内的一些游离基发生变化。
在日本、中国以及其他亚洲国家，饮用绿茶是一种社会习俗，与西方偏爱的红茶相比，绿茶含有较为丰富的儿茶酚。据萨姆比奥和他的同事的研究，有可能是这种习惯帮助解释了所谓的“亚洲悖论”的产生。
研究人员指出，“亚洲悖论”在对全球健康状况进行统计研究时明显可见。例如在10万名美国男性中每年有348人死于冠心病。虽然日本的吸烟率远高过美国，但在日本死于冠心病的人数为186人。另外，韩国的吸烟人口比例也高于美国，但肺癌发病率仅约是美国的60％。
儿茶酚扮演关键角色
鲍尔·萨姆比奥解释说，抗氧化剂可能有利于让动脉畅通，防止血稠，也能防止人体长肿瘤或遏制肿瘤增长。
萨姆比奥和他的小组的研究表明，绿茶中含有的儿茶酚，尤其是一种被称为EGCG的儿茶酚通过对胆固醇产生作用而阻止冠心病的发生。实验室研究也表明EGCG以及其他绿茶抗氧化剂确实能阻止肿瘤的形成或遏制肿瘤的增长。
根据研究人员所获得的发现，这可以帮助解释为什么肺癌发病率在韩国处于一个很低水平。韩国男性肺癌的死亡率每10万人中不到40人，而美国这个死亡率为10万人中死亡67人。女性的对比更加明显:韩国10万人中为13人，而美国为45人。在韩国37％的男性吸烟，而美国只有27％。
吸烟者不要心存侥幸
当然，全球性疾病的原因并不是那样简单，中国冠心病死亡率要高于美国以及其他很多西方国家，肺癌的死亡率大约与日本和美国相当。
饮用绿茶并不意味着吸烟不再对身体造成危害。萨姆比奥在一项声明中说:“停止吸烟是最好的预防心血管疾病和癌症的方式。”
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
