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易武印象--梦的洒代河

2020-08-12 



易武高山自然村

高山自然村,是易武的汉寨产茶区,面积约为4.94平方公里,海拔1161公尺,全年平均温度约为18度,乡村人口365人,农户83户,经济收入以茶叶为主,其他尚有经济果林、粮食等经济收入,高山是易武汉寨中比较具有独立性的寨子,基本上汉寨为清代开发区,以石屏人开发为主,其中茶树年龄较为古老且平均的以易比为首,高山也具有这样的特色,但易比的茶以高香水甜为主,基本在香型口感上与麻黑这一线的风格相近,而高山却在口感上有独特的特色,高山的茶除了基本上甜香带酪酸之外,还带有淡淡的糯米和兰花的香气,在滋味的表现上比易比要更为厚重,水质纤细,苦底略重,在汉寨里具有高海拔产区的特点,从毛料的观点来看,高山的原料具有完整性的气质,适合单做,高山寨立寨基本上延袭汉家的传统,延山势而建,基本上不以龙虎砂拱卫为主要观念,而是以潜龙聚穴作为立寨的依据,高山寨的价格基本上与麻黑相差无几,在汉寨中具有领导的特性,在制茶工艺上无论在条形及杀青的风格上都具有汉寨成熟的特点,高山的茶地延龙虎砂而辟建,我个人认为最主要的原因在于海拔与日照的关系,也就我个人一再提到的微气候的观点,高山的土壤基本上以红壤及砖红壤为主,整体特性仍具有易武的一贯风格,纯正的高山茶我个人认为比一些汉寨的原料性价比要高,因为汉寨有许多寨子的滋味偏淡,而高山却具有独特性的特点,不过收高山茶也有一定的困扰,那就是小树茶的比例也偏高,在与麻黑的现况有点类似,当然亲力亲为也可以减少此类的困扰,所以从06年以来亲自送上门的高山茶我是不试的,我宁可亲自上高山找熟悉的农户收料,当然这只是我个人的经验,可供后进收料者做参考,基本上这种困扰在所以汉寨中都是存在的,汉寨最主要的问题就是管理太好,小树茶太多,所以在这几年发展的势头就落在瑶寨之后,这也并不是说汉寨就不出好茶,最主要还是摘采数量的问题,但遇到大旱年的时候,汉寨还是能够有好的原料,最主要还是产量减少的因素,像07、09、12年的春茶,汉寨还是有好多好茶的,高山也不例外,所以要收高山的原料,不能道听途说,要眼见为凭,最后选择相熟的农户收购,纯度才能提升,最重要的是仔细观察农地上的杂草是否为人工除草,方能保证原料的安全性,这样虽然比较麻烦,但以我这个过来人的经验,可能比较靠谱。

易武洒代自然村

洒代自然村位于易武的南边,距离易武乡14公里,土地面积2.55平方公里,海拔653公尺,年平均温度约为20度,年降雨量1800毫米,洒代自然村基本上的经济作物比较多元,有玉米、水稻、橡胶等农作物,主要是海拔的因素,但洒代自然村也有台地茶,但总体而言洒代自然村的台地茶并没有明显的特点,全村由洒代河包围,从海拔的高度来看,洒代并不是一个吸引人的茶叶产区,交通也是十分便利的一个村寨,但洒代却是许多原始产茶区域的入口,例如同庆河、金厂河都可以由洒代方向进入,洒代的台地茶由于海拔较低生长速率较快,基本上与生产队的台地茶相差无几,并不具备优势,但在洒代有一个特殊的大树茶产区,那就是桥头山大树茶,学名上应该叫做洒代大树茶,桥头山基本上受洒代河包围连接同庆河、金厂河,但在口感的特性上与同庆河不尽相同,但基本上在国有林的茶叶口感上都有一定的强度,洒代的台地茶由于海拔的关系基本上口感并没有很特别的风格,而且主要以新台地为主,老台地少,全年雨量偏多,所以口感必然不理想偏淡,所以我们可以理解洒代的经济来源并非以茶叶栽作为主,这样的海拔基本上可以栽作很多的经济作物,粮食、果林、橡胶基本上是较为理想的作物,尤其以橡胶更是经济作物中的热门,橡胶的理想生长环境基本上在海拔700公尺到800公尺之间,在这个高度的胶树长势最好,产胶量也最大,当然还要看胶树的年龄和开割年份而定,我说了这么多只是要告诉玩茶的人一个观念,现在许多人都在说许多名山产区有橡胶树,其实观念不一定正确,因为名山很少低于海拔1000公尺的,在那样的海拔是不适合橡胶树生长的,所以这样的谣言自然不攻自破,虽然在勐海有很多的农场在实行退茶改胶的政策,

但那仅止于低海拔的台地茶产区才有的现象,所以我们在看很多的茶叶产地的资讯的时候,必须要客观的进行判断,才能得到正确而完整的观念,不过洒代河的鱼还是很鲜美的,尤其是面瓜鱼,清清甜甜别有风趣,这几年由于炸鱼太泛滥,数量也少了很多,不洒代河的风景还是令人一见而忘俗,洒代自然村如果以台地茶而论在产地的重要性不足,最主要是洒代自然村就在国有林的旁边,紧挨着同庆河、金厂河,在些地方的原始杂森林才具有重要性,同庆河的面向基本上在前文已经介绍过,沿着国有林是山势而上,在到达樑子的当口,桥头山的大树茶便一展全貌,所以桥头山个海拔要比同庆河略高一点,生态环境跟同庆河相差无几,呈杂生林的状况,基本上的茶树以单株跟三叉为主,树势生长强劲,土壤以红壤为主,但产量并没有想象中的大,基本上的口感与同庆河接近,应该都属于同庆河大树茶的范围,桥头山原料的口感没有同庆河那么苦,基本介于金厂河和同庆河之间的口感,香气中带有一种特殊的橄榄味道,是一种特别的差异,价格基本上跟同庆河相近,其实国有林的茶叶,不一定在海拔上有优势,但在生态上绝对具有不可比拟的条件,杂生林基本上就是茶林混栽的代表,有这么多的原始森林作为遮阴的条件,生长速率必然大为降低,滋味必然更为强劲,桥头山的茶树年龄平均大概在300年左右,产量自然不会太大,也造就了桥头山独特的特点,相信假以时日杂生林的原料必然会成为易武茶区的亮点。
 

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