甘露茶是一种很好喝的茶，它的采摘选择鲜嫩匀齐的一芽一叶初展的芽叶，再经过三炒，三揉，做型，烘干四道工序可得成品。
其工艺为：
1．三炒：指杀青、炒二青和炒三青；
2．三揉：头揉在杀青后进行，以初卷成条为适度，要细心轻揉保护全芽整叶，二揉在炒二青后趁热揉捻，要掌握先轻、中重、后轻的原则，以防芽断叶碎，三揉在全叶紧卷成细条，显毫为适度；
3．做型，采取紧团翻滚传统炒法，边炒边搓条，使茶身紧结，炒成八成干时为宜，满显白毫，茶叶含水量降至12～14％为适度；
4．初烘含水量达7～8％，适度摊凉后，及时进行复烘，烘至茶含水量达5％时随即下烘笼，趁热装箱。
