绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
来自农业部种植业管理司的信息显示：目前，全球绿茶增长迅速，供应总量同步增加，我国绿茶和特种茶出口优势明显。
“江西绿茶”面临再创辉煌的大好机遇。
然而，记者在采访茶叶专家、企业时，他们的观点令人警醒。“‘江西绿茶’唯有抓住农业部开展的全国标准茶园创建活动契机，提高标准化水平，提高质量安全水平，提高单产和效益，才能尽快实现将江西做成茶叶强省的目标。”
标准化程度低，成为提升“江西绿茶”在国内外市场竞争力的羁绊
江西茶叶有“唐载茶经，宋称绝品，明清入贡，中外驰名”的辉煌历史。据统计，江西绿茶先后获得国内外大奖达50余个。传统名茶有“婺绿”、“庐山云雾”、“双井绿”、“浮瑶仙芝”、“狗牯脑”等。此外，“瑶里崖玉”、“林生茶”、“靖安白茶”等一批新兴名茶脱颖而出，尤其是“得雨活茶”为人民大会堂专供茶。
今年，全省茶园面积近百万亩，产量达4万多吨，产值可突破30亿元；建立省级无公害茶叶基地57个，婺源、修水被列为国家级无公害茶叶示范基地县和出口基地县；获得绿色食品认证的茶叶企业达43家，产品达139个；培育茶叶龙头企业100多家。客观评述，茶叶已成为部分地区县域经济的主导产业。
如此看来，江西似乎是茶叶强省了！其实并不尽然。
江西茶叶联合会副会长、浮瑶仙芝茶业有限公司董事长吴水前分析：“江西自身茶产品在国内外市场没有叫得响的品牌，茶产业弱势地位还没有得到根本改变，归根结底是标准化程度低，这一现状已成为提升‘江西绿茶’在国内外市场竞争力的羁绊。”去年，在全国21个产茶省（市）中，我省茶业茶园面积居第10，产量居第12位，出口量则仅为浙江的4%左右。从效益来看，我省投产茶园平均每亩产出不到1000元，仅为福建的四分之一；每公斤茶叶均价只有20多元，仅为福建茶价的三分之一、浙江的四分之一。
农民组织化程度低，质量控制难度大，成为提高标准化水平的“拦路虎”
日前，在婺源县举行的全国标准茶园创建活动启动仪式上，农业部种植业管理司司长叶贞琴在接受记者采访时直言，我国茶叶产业现在的发展水平与世界先进水平比、与现代农业发展要求比，差距还很大。一是单产水平比较低；二是产品质量安全水平不稳定；三是茶叶品牌建设有待完善。
全国茶叶生产现状，也是“江西绿茶”的现状。造成这些问题的根本原因是：农民组织化程度低，质量控制难度大，市场过度分割等。江西省茶叶协会常务副会长罗旭东说：“现阶段影响我省茶叶标准化进一步提升的瓶颈，在于许多地方茶叶产品生产以一家一户的家庭经营为基本模式，生产规模小、质量水平不高，采后增值率低，产业的整体效益没有充分发挥。如果再不加以调整，势必走入恶性循环。”武夷源茶叶实业有限公司董事长谢明进说：“我们在茶树的品种、技术、加工环节等方面都跟广东、福建的茶商有不小的差距，靠粗放式的单打独斗已经无法满足市场的需求了。我们必须坚定不移地走标准化之路。
走标准化之路，创出品牌效益，是江西建设茶叶强省的必由之路
江西生态环境良好，森林覆盖率高，良好的生态环境决定了江西茶叶质量的优势。
江西省农业厅厅长毛惠忠认为，专业合作社、龙头企业实行产业化经营，是提高农民组织化程度，提高茶叶标准化水平的有效组织模式。从去年开始，我省着手整合江西茶叶品牌、建设亩产万元的茶叶高效标准园，通过财政补贴、扶持企业等措施，特别是通过采取加大对“江西绿茶”的广告宣传、统一包装、开设专业市场等手段，加快推进了“江西绿茶”品牌整合。婺源县林生合作社董事长金林生介绍，2005年以来，该社开始打造标准茶园，茶农的组织化程度大大提高，产品与市场对接，茶农每亩收益平均达到了1万元。
江西省茶叶联合会会长胡向东说，目前，我省正按照农业部关于标准茶园创建活动的要求，通过集成技术、集合项目、集中力量，逐步实现生产标准化、管理集约化、产品优质化、经营产业化、销售品牌化。只有走标准化之路，创出品牌效益，才能实现建设江西茶叶强省的目标。（宋海峰）
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
