茶叶中具有人体需要的蛋白质和氨基酸。茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
在评价质量的铁观音茶一直缺乏一个量化的标准，铁观音的等级和销售价格是非常
较大的任意性。虽然一些媒体上提出的标准过于简单，缺乏可操作性；但在茶叶的原产地在评价过程中，评价铁观
声音质量是主要通过以下三个目标：茶叶，饮料和饮料后感觉回泡茶效应。
关于茶
铁观音最迷人的地方就是它的高兰花香，我们说兰花香其实只是一个类似兰花茶，
给人以很深的印象。然而，并不是所有的铁观音茶有兰花香，只有少数成功生产的产品质量将是
是明确和兰花香——一般来说，常见的兰花香2风格：敏锐的，积极的，具有强大的力量，刚度
因此，一个非常深刻的印象，一般以茶作为衡量是否产品是高档铁观音基准，这种茶基本上属轻发酵
制备方法；但其缺点是背面的产品可能不是特别长，但也更容易的苦味。另一种是优雅的，微妙的
，但安静的兰花是非常明显的，也有消极的灵活，穿透能力强，其优点是茶的味道有亲和力，茶
回的魅力充分——当然，这不是绝对的。
2种不同的兰花茶其实是没有地位的差别，两者属于不同的风格和流派，但。
作为相同的质量水平。有很大一部分的过程中不会发生故障的兰花香铁观音茶，钝，绿色的味道太浓了，一
难有好印象茶；这样的数，加上味道淡酒精发酵导致厚度不足，难以分享。
目的是探讨茶冲泡后的茶汤，而不是干茶的香味；一般，新鲜，保存或烤
火很容易明确，干茶茶，但它并非是最重要的，因为很多铁观音茶虽然干茶香气的宣传
泡饮，但令人印象深刻的；和许多兰花香茶茶是很强的，但是经过弱气泡饮料——如此评价铁观音蓝
花是纯飞泡饮服从。
浅谈味道
毫无疑问，它是衡量质量的铁观音茶二关键指标。饮料的味道可以包括这些方面：招生专业
与力（苦，涩或纯香），口感（和制茶在口腔流动，亲近的感觉，是否会有任何放大缺陷，指主要
对苦，涩，粗）和吞咽感觉（滑口还是会有阻滞感）。入口的亲和力：虽然茶不怕苦，但如果太痛苦的话
是如此难以接受，但略苦的或可接受的；几乎无苦涩味感觉更好的亲和力；最忌讳的就是，茶是怕涩
——如果苦涩味，茶叶质量低劣；优质的产品应该免费或微苦，涩的感觉第茶入口，茶的感觉
香四溢，给人的感觉是二甘醇，好茶的第一要素。
口感：茶入口，不要急于腹部，口中轻转，让水流过，让所有的味觉神经仔
美好的感觉，这一次，茶的优点和缺点将被放大，如果喝茶，会让人感觉妙不可言，充满年轻的茶
如果痛苦；显然，这将进一步扩大；此外，许多铁观音是粗糙感，感觉是口中就像一层厚厚的某处
一层（通常是舌，舌根），如果粗感觉不明显，一个短暂的时间，所以它应该；但如果泡茶粗感强的多
撤退，我们会感到不适，很难形成好茶。
吞咽感觉：茶滑口或感块可以经常感觉吞咽时，高档铁观音茶的要求，吞咽没有滑口
带水拖泥，感觉瞬时入腹，光洁；和块感强茶在喉咙的时候没有这样美好的经验，一般的感觉
微粗糙，这种茶也难有高等级。
浅谈回韵回甘
回甘回韵是最迷人的特征铁观音茶，回味时间长，还齿颊生香，是如此的美好！但
相反，铁观音的回甘回韵与各种风格：
回甘：无论是轻发酵茶或发酵茶，高品质的产品在喝酒后会立即，和喉咙泛甘上升蔓延整个嘴
腔，和撤退；但回甘弱，短期和长期的，一般来说，泡茶香浓的和口感都是非常好的。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
