茶叶受潮就容易氧化，氧化茶叶就会变质。而生石灰有吸附水分的作用，用生石灰法储存茶叶时，要一层茶叶一层生石灰装进去。并且生石灰一般一年要更换一次。
绿茶是一种娇贵的饮品，储存不当，将会直接影响到它的口味、色泽和外形，使它的品质大打折扣。专家表示，绿茶的储存应重点考虑温度和湿度。
要防止茶叶受潮，最便捷的方法就是把茶叶放入冰箱中，冰箱不但能吸潮，还能通过降低茶叶温度来延长保存时间。储存绿茶的适宜温度在5摄氏度左右。绿茶吸附力强，放在冰箱里很容易串味。为防止串味，同时也为了防止茶叶从冰箱中取出时受潮，因此最好将茶叶分成每包50克左右，放入气密性好的小包装袋中，再放入冰箱储存。
当然，如果有条件，最好采用一种传统的生石灰保存法，即用一只瓦缸或木桶之类的容器，找来块状生石灰；把茶叶用草纸之类透气的纸包成小包，然后一层茶叶一层生石灰装进去。盖好盖子尽量密封。要取用时一包一包地取出再盖好。生石灰一般一年要更换一次。这样保存茶叶，比用冰箱更好。
