茶叶以较高的营养价值和药理作用而名列世界三大饮料之一。东汉名医华佗和明代顾元庆，都对茶叶进行了评价：“苦茶久食，益思。”“人饮真茶能解渴；消食除，少睡，利尿道，明日益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”
茶的营养价值和药理作用是与它的化学成分分不开的。它的化学成分的组成约有400多种，其中对人有营养价值与药理作用的有多酚类、生物碱和维生素。
多酚类是多种酚类衍生物的总称，包括儿茶素、花色甙、黄酮及黄酮酸、酚酸四类。多酚类能与人体中的大肠杆菌、链球菌等细菌，以及伤寒、霍乱等病菌的蛋白质结合，使之沉淀，抑制细菌生长，使细菌失去了活性，能使人体中的尼古丁、脱水吗啡、金鸡纳碱等有毒物质和铅、钴、银、铜等对人体有害元素，产生沉淀，减弱危害。因此，茶叶具有杀菌和解毒作用。儿茶素和黄酮酸还有增强微血管弹性，降血脂和溶解脂肪的作用，可以防止血液及肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚、预防血管硬化，故茶对糖尿病、高血压病也有很好的防治效能。
茶叶中的生物碱绝大部分属嘌呤系化合物，其中主要的是咖啡碱、茶碱、可可碱，能起兴奋神经中枢和增强心脏功能。饮茶后可消除疲劳，提高劳动效率。生物碱还能利尿平喘，促进胃液分泌，助消化，解油腻。
茶叶中含有多种维生素，有维生素B1、B2、B3、B5、C、D、E、K等。茶叶中维生素含量较高，比大米约高20倍。茶叶对于预防坏血病，各种维生素缺乏或不足症，都有重要作用。因为茶有兴奋作用，在睡觉前最好是不饮茶特别是浓茶。虽然茶叶对人体健康的促进所起的作用只是辅助的，但是，根据它的化学成分和种种事实来看，它对人体的作用不能低估。无怪乎朋友来了先敬一杯茶，饭食之余先饮一杯茶，谈古道今手捧一杯茶。绿茵茵的茶园遍布各地，茶馆、茶摊处处可见。
茶叶容易吸潮发霉，特别是在温度高、湿度大的夏天更是如此，故在贮存茶叶时我们应该注意以下几点：
1、切忌将茶叶与香皂、樟脑、药品、化妆品等物混放。
2、茶叶要存放在干燥处。避免受潮受热，尽量避开阳光照射。
3、长期存放的茶叶应放在陶瓷坛子里，底层放几包生石灰用来吸潮，坛口盖紧后用蜡密封，以防氧化变质，或者将茶叶放在新暖水瓶中，把瓶口密封，亦可保存一年左右。
4、常用的茶叶用双盖铁桶保存，尽量装满，压紧，盖严。
5、临时饮用所用的茶叶，放在小型茶叶盒或棕色玻璃瓶内即可。
茶叶以较高的营养价值和药理作用而名列世界三大饮料之一。东汉名医华佗和明代顾元庆，都对茶叶进行了评价：“苦茶久食，益思。”“人饮真茶能解渴；消食除，少睡，利尿道，明日益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”
茶的营养价值和药理作用是与它的化学成分分不开的。它的化学成分的组成约有400多种，其中对人有营养价值与药理作用的有多酚类、生物碱和维生素。
多酚类是多种酚类衍生物的总称，包括儿茶素、花色甙、黄酮及黄酮酸、酚酸四类。多酚类能与人体中的大肠杆菌、链球菌等细菌，以及伤寒、霍乱等病菌的蛋白质结合，使之沉淀，抑制细菌生长，使细菌失去了活性，能使人体中的尼古丁、脱水吗啡、金鸡纳碱等有毒物质和铅、钴、银、铜等对人体有害元素，产生沉淀，减弱危害。因此，茶叶具有杀菌和解毒作用。儿茶素和黄酮酸还有增强微血管弹性，降血脂和溶解脂肪的作用，可以防止血液及肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚、预防血管硬化，故茶对糖尿病、高血压病也有很好的防治效能。
茶叶中的生物碱绝大部分属嘌呤系化合物，其中主要的是咖啡碱、茶碱、可可碱，能起兴奋神经中枢和增强心脏功能。饮茶后可消除疲劳，提高劳动效率。生物碱还能利尿平喘，促进胃液分泌，助消化，解油腻。
茶叶中含有多种维生素，有维生素B1、B2、B3、B5、C、D、E、K等。茶叶中维生素含量较高，比大米约高20倍。茶叶对于预防坏血病，各种维生素缺乏或不足症，都有重要作用。因为茶有兴奋作用，在睡觉前最好是不饮茶特别是浓茶。虽然茶叶对人体健康的促进所起的作用只是辅助的，但是，根据它的化学成分和种种事实来看，它对人体的作用不能低估。无怪乎朋友来了先敬一杯茶，饭食之余先饮一杯茶，谈古道今手捧一杯茶。绿茵茵的茶园遍布各地，茶馆、茶摊处处可见。
茶叶容易吸潮发霉，特别是在温度高、湿度大的夏天更是如此，故在贮存茶叶时我们应该注意以下几点：
1、切忌将茶叶与香皂、樟脑、药品、化妆品等物混放。
2、茶叶要存放在干燥处。避免受潮受热，尽量避开阳光照射。
3、长期存放的茶叶应放在陶瓷坛子里，底层放几包生石灰用来吸潮，坛口盖紧后用蜡密封，以防氧化变质，或者将茶叶放在新暖水瓶中，把瓶口密封，亦可保存一年左右。
4、常用的茶叶用双盖铁桶保存，尽量装满，压紧，盖严。
5、临时饮用所用的茶叶，放在小型茶叶盒或棕色玻璃瓶内即可。
茶有益于人的健康，首先表现在它的防病治病功效。中国发现茶最早是因为它有解毒祛病的功能。据史书记载，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”神农氏时代距今已有五千年历史。明代李时珍的《本草纲目》较系统地概括了茶的药理作用，即“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散。”最早的茶是被我们的祖先作为药物来食用的。茶可防治多种疾病，这一民间习俗，已经沿袭了数千年，至今仍在民间采用。如武夷山的铁罗汉、水仙种的陈茶在民间常用于肠胃不适的患者。云南边民进入森林，长时间生活在瘴气弥漫环境中，如果不在大塘边，喝上几口老鸦罐中的茶，就会腰酸骨头痛，终日提不上劲。一千多年前，我们的祖先就已经从实践中认识到茶可治百病，可使人安康，难怪古代中国就有“无茶则病，有茶则安”之说。据记载，这还是一位一百三十多岁，人称智僧和尚的名言。
