绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
茶叶概略分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。在这六大类茶中，许多人会误以为青茶不属于绿茶，着实否则青茶与绿茶有本质的区别。由于青茶是属于半发酵茶，但绿茶则属于不发酵茶。
青茶和绿茶的区别：
什么是青茶
1、青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓烈的味道，它属于"性和不寒"的茶叶。
2、它的建造特色是通过做青，也就是茶叶颠末手工筛选后不绝动摇，因而使叶片的边沿与其他叶片边沿相互碰撞而发生了霉性的氧化浸染，以是呈现了茶叶心青、茶叶边沿红的特点。以是青茶又有"绿叶红镶边"的美称。
3、挑选这类茶要挑肥厚、形状坚贞极重、大部门叶片呈螺旋形、茶叶边沿有朱赤色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。
4、像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶。除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，尚有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者。
浓香型安溪铁观音茶叶 醇甘香 乌龙茶
绿茶
1、绿茶是不发酵茶，它是颠末高温达成后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿光华。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气寂静、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，可是胃寒的人饮用时要留意。
2、绿茶的建造特色是必需颠末达成的工序，通过达成来粉碎鲜叶的组织。茶叶通过高温达成之后，酶受到了粉碎，因而克制了酶促浸染，茶叶里包括的物质就会敏捷地转化，因而形成了绿茶色、香、味的特点。
3、挑选绿茶要挑茶叶外形扁平、光华嫩绿微黄、茶叶平滑匀称、茶色清亮清白、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶，中国十大名茶，茶叶外形像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味耐久、有白,花的味道。
4、上好的绿茶有狮峰龙井、碧箩春、黄山毛峰等等。 绿茶中属龙井最著名，中国十大名茶，尚有黄山毛峰也是绿茶皎皎者。上品黄山毛峰清香四溢，茶凉之后任然香味由存，以是昔人称它"幸有冷香，有不染纤尘的美称。
2011新茶 特级 绿茶 碧螺春 正宗雨前 洞庭碧螺春
青茶与绿茶的区别可以从是否发酵来区分，青茶是属于半发酵茶，绿茶则属于不发酵茶。
