酰胺

酰胺〔Amides〕 含有“一CONH2"的有机酸衍生物。 由引进氨基代替梭基中的羟基而得到。茶叶中有茶氨酸、天 冬酰胺、谷氨酰甲胺、谷氨酰胺等。茶叶鲜叶中全氮含量为 4.5%?5%，其中酰胺化合物氮占0.25%?0.30%。茶树 是喜铉性作物，耐镂性比一般作物强，较多地施用铉态氮亦 未见铉中毒现象，这与茶树体常大量形成积累体所特有的 酰胺一茶氨酸有关。