谷胱甘肽

谷胱甘肽CGlutathion? 由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨 酸聚合形成的三肽物质。化学式C10H17N3O6So谷胱甘肽的 合成需有八谷氨酰半胱氨酸合成酶、谷胱甘肽合成酶及 ATP （腺昔三磷酸）的参与。每合成1个肽键需要消耗1分 子ATP。含量为茶叶干重的0. 02%?0.04%。在茶树新陈 代谢中具有十分重要的作用，是氨基酸运载系统的组成成 分，又是某些酶的活化剂，且还有防止脂肪酸自身氧化的作 用，对茶树的抗逆性作用重大。