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糊精

2020-05-23 来源: 中国茶叶大辞典


糊精〔Dextrin〕淀粉水解过程中产生的一系列分子大 小不等的杂多糖。化学式(C6H10O5)n - zH2。。与直链淀粉有 相似结构,但分子量较小。水解后生成麦芽糖。是以水解酶和 无机酸水解的中间产物,无一定结构。其水解过程为:

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