己醛

己醛CHexanaD 茶叶挥发性成分。化学式C6H12Oo 1937年在茶叶中检出。无色透明液体，溶于有机溶剂，难 溶于水，沸点131C，相对密度0. 820 (20/4C)，折射率 1.4039 (20C)。对咽喉有剌I激作用，具青草气味并略带油 味。茶鲜叶及成品茶中均含有。茶树体内由亚油酸经酶解形 成，茶叶加工时发酵和干燥阶段大量形成。