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什么是新工艺白茶, 它和传统白茶有啥不同?

2020-01-21 17:05:26 来源: 作者: 小詹茶肆

《1》

什么是新工艺西湖龙井

白茶是六大茶之一,属于微发酵茶,因为不炒不揉的特性,保留了最原始最自然的品质,所以受到广大茶友的喜爱。尤其这些年来,白茶名声远播,而身为福鼎人的在下也与有荣焉。

其实白茶除了有传统工艺,也就是通过萎凋、干燥而成的白茶,这叫做传统白茶。此外,还有新工艺白茶,称之为新白茶,当然了这里的“新”不是指“春季新茶”而是指不同加工工艺。

新白茶与传统白茶有何不同之处?原来新白茶在传统工艺的基础上加入了“揉捻”工艺,让它与传统白茶区别开来。

对茶有一定了解的朋友想必知道,像绿茶红茶,它们的加工工艺也有“揉捻”这一步。新白茶在1968年研制成功,让当年比较萎靡的茶叶市场得到了生机和活力。那么哪些地方喜欢新白茶呢?比如有欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。

小詹在之前几篇文章也提到,白茶身上具有“墙里开花墙外香”的特点,无论是传统白茶还是新工艺白茶,或者是将白茶制作成红茶之类的,几乎都是远销海外并获得成功。

而如今,白茶一改往日,不仅海外闻名,国内也名声渐起,成为茶界中的新星。

《2》

新白茶的外形以及滋味?

新白茶的原料主要和白牡丹一样,一般都是采用福鼎大白茶和福鼎大毫茶作为鲜叶原料,但新白茶因为要经过揉捻这一步骤,所以就对茶叶的嫩度要求相对来得低。

虽然说新白茶相对于传统白茶只是增加揉捻这一加工工艺,但制作过程并非很简单,因为它还需要有一些小工艺小流程。

而一个比较完整的新白茶加工工艺流程大概是:萎凋、堆积、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。过程非常复杂和繁琐,每一步骤都很关键,稍微差一点火候都会让新白茶香气与滋味受到影响。

新白茶的外形一般是叶张略有缩摺,呈半卷条形,色泽显暗绿,还带一点褐色。新白茶的香气很浓重,它的汤色是橙红色的,茶叶叶低是青灰带黄,筋脉带红,滋味醇。

有些像红茶的茶底,或者你也可以这样认为,新工艺白茶既有白茶的鲜爽还有红茶的醇厚,同时还有绿茶的清香,可以说,新白茶集合了红绿白这几大茶类的优点。

《3》

新白茶的功效?

接下来讲一讲新白茶有何功效,本来白茶的药性就很不错,具有清热润肺、降压减脂的作用,而新白茶在防暑、解毒这些方面也有出色发挥,值得一提的是,新白茶对治牙痛也有些效果。

总结:

好了,以上就是小詹为大家讲述的关于新白茶的知识点。总的来说,新白茶与传统白茶有很大区别,多了很多加工工艺,比如“揉捻”等,新白茶人为干预的行为很大,而传统白茶则采用自然的加工工艺手法,人为干涉不多,味道也很传统。

无论是新白茶还是传统白茶,都有其闪光点,算是各有千秋。那么,你喜欢哪一种白茶呢?欢迎大家在下方留言讨论。

相关标签:白茶传统工艺

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