以下是茶友必备：生茶和熟茶的区别，生茶和熟茶的区别是什么？一起来学学呗！
生茶和熟茶的区别一：制作过程不同
1、生茶
（1）生茶鲜叶采摘后经杀青（杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发）揉捻。
（2）晒干（普洱茶必须是晒干，像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干）即为生茶，或叫晒青毛茶。
（3）把晒青毛茶又高温蒸（意在使其柔软回潮，利于做型）放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖、沱。
2、熟茶
（1）熟茶鲜叶采摘后经杀青，揉捻，晒干或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟茶。
（2）渥堆过程为分级挑选茶叶，分级堆放，接入有益加速发酵的菌种，加温度，人工洒水加湿度，堆放，定期翻动，此一过程目前只需要30天左右。
（3）渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功，也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶，熟散茶再经过蒸、定型、成为熟茶紧压茶。
生茶和熟茶的区别二：颜色与香气不同
1、生茶
茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显（这里说的味道不是茶汤的味道，是你直接闻饼面上的味道）若经高温，则有烘干香甜味。
2、熟茶
熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
生茶和熟茶的区别三：口感不同
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1、生茶
口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而薄，微涩。
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2、熟茶
浓稠水甜，几乎不苦涩，耐泡。
生茶和熟茶的区别四：汤色不同
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1、生茶
以黄绿、青绿色为主。
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2、熟茶
发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。
生茶和熟茶的区别五：叶底不同
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1、生茶
新制生茶茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，会回过来是好茶。
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2、熟茶
渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
茶友必备：生茶和熟茶的区别，综合以上五个方面了解生茶和熟茶的区别，现在你应该明白了吧！希望以上的信息能帮到你哦！
