白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
以下是小编搜罗的“安吉白茶”和“安吉白片”区别方法,以有助于广大爱茶者的正确理解与识别。
第一点区别:茶类
安吉白片与安吉白茶均属绿茶类,但树种不同。
1、安吉白片的树种以高山绿茶(地方群体种)、“龙井43”和“迎霜”为主。
2、安吉白茶的树种则是唯一的,那就是“白叶一号”(无性系茶树良种)。
第二点区别:性状
1、安吉白茶是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。
2、茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。
3、以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色,在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。
4、雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶,至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。
正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经沦泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。
第三点区别:制作工艺
两种茶叶的加工制作工艺不同。
1、安吉白片为半烘炒型绿茶或烘青绿茶。
2、而“凤形”安吉白茶是烘青绿茶,“龙形”安吉白茶(即安吉白龙井)则是炒青绿茶。
其实,各家均有自己独到的茶叶加工工艺,如大山坞茶场的安吉白茶注重香与品感,杨家山茶场的安吉白茶则以色与品相取胜。
第四点区别:外形特征
安吉白片:
1、安吉白片外形挺直略扁,形如兰蕙,色泽翠绿,白毫显露,叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。
2、安吉白片冲泡后,清香高扬且持久,滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津,叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。
3、安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香,茶叶品级越高,此香越清纯,这或许是茶乡安吉的“风土韵”。
安吉白茶:
“凤形”安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边,“龙形”安吉白茶扁平光滑,挺直尖削,嫩绿显玉色,匀整。
精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠(尤其是明前茶,不少绿茶也有这个特点)。