信阳毛尖是中国十大名茶之一，作为高端茶，常年会被一些低端的茶假冒，所以市场上出现了很多假冒伪劣产品，然而辨别信阳毛尖的真假，挑选方法很重要，挑选正宗的信阳毛尖不需要高手的审评，只需要五个步骤，就可以鉴定真假。
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信阳毛尖挑选第一步：看一看
看茶叶的色泽和形状，顶尖的信阳毛尖的外形圆直，光润，细条，鲜绿，叶缘有细小的锯齿，嫩茎圆形，叶片肥厚绿亮，正宗毛尖无论是陈茶还是新茶，冲出来的颜色都是偏黄绿，色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致。
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信阳毛尖挑选第二步：捻一捻
抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，含水量过高的话，茶叶就会氧化，品质下降，而且容易变质，滋生细菌和霉菌。含水量太低的话，在运输的过程中，条索很容易折断，因此形成大量的碎末，在接触空气的过程中，会吸附到水分和其他异味，从而影响了茶叶的口感和香气，所以信阳毛尖的最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
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信阳毛尖挑选
第三步：尝一尝
信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
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信阳毛尖挑选
第四步：闻一闻
双手捧起一把信阳毛尖，用鼻子闻一闻干茶的香气。上好的茶叶味道必然香气怡人，茶香清高纯正。
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信阳毛尖挑选第五步：看叶底
信阳毛尖茶叶经过冲泡去汤后，仔细观察留下的叶底的匀杂、色泽、整碎、软硬、老嫩来辨别茶叶质量的优次，还要看有没有残余的掺杂物质。
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上诉的五个辨别信阳毛尖真伪的步骤，只要大家学会了就可以挑选出正宗的信阳毛尖，不再让假冒伪劣产品蒙蔽双眼。
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
