绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
太平猴魁茶是我国历史名茶，于1900年创制出品，属绿茶。曾在2004年国际茶博会上获得“绿茶茶王”的美称，当时太平猴魁茶以6100元50克成功拍卖；太平猴魁茶更是被广大的消费者们称为“绿茶王子”。
太平猴魁茶被誉为“绿茶茶王”，是源自于它的产地黄山北麓的黄山区，其环境得天独厚，气温平缓，一年里的平均气温是15度，年均雨量达到1556毫米，并常年大雾笼罩，非常的适合种植茶叶，而且出产的茶叶特别优质。
太平猴魁茶的特征：
太平猴魁茶其特征为叶身平扁且挺直，两端尖并丰厚，白毫满身不显不露，叶色青绿，叶脉暗红；冲泡后，牙叶舒放成朵，嫩绿肥壮的两叶一牙在水中浮沉着；其汤清绿，香气清爽并散发出诱人的兰香，味道清爽可口；汤清爽口，这是绿茶的所兼备的。
太平猴魁茶还被当地人分为三品，上品为猴魁，次品为魁尖，再次品为贡尖。而这贡尖中有分为：天尖、地尖、和尖、元尖、弯尖等等。所以太平猴魁茶就是当地的猴魁茶中的特级上品；其猴魁茶的从选叶到制作稍有差池，都不能称之为“太平猴魁”。
太平猴魁茶的外形特征、色、香、味及其制作工艺的优异，足以说明太平猴魁的“绿茶茶王”和“绿茶王子”的称号并非虚有其名。
太平猴魁简介
太平猴魁，中国历史名茶之一，产于安徽省黄山市新明猴坑、猴岗一带，为“尖茶之冠”，采用烘青工艺且不经发酵，太平猴魁包括猴魁，猴尖，尖茶三个品种，其中以猴魁最好，猴魁两头尖，不散不翘不卷边为其显著特点。太平猴魁不同等级茶评
