铁观音几月份有新茶铁观音茶的制作方法及流程-孔雀说

众所周知，荼叶一年四季都是额可以采摘的，不一样的時间点采摘荼叶的质量也不一样，铁观音茶也一样，那大伙儿了解铁观音一年有几次新茶吗？不清楚的话下面大家就一起来了解一下吧！

铁观音茶的采摘次数

铁观音一般在高海拔的地域一年可以采摘4次，分成：春茶，夏茶，暑茶，秋茶。在低海拔地域由于溫度较为高，冬季没霜降，可以采摘5次，除开春、夏、暑、秋之外还多了冬茶，冬茶味香，茶汤较为淡，再加是低海拔地域生产的荼叶所以品质也较为普通。

铁观音茶的做法

1、采青(采摘)

晴天的晌午10：00至下午15：00时采摘的鲜叶品质最好，收集时无法在雨天及阴雨天中采摘，否则将很难形成甘醇的滋味及香味;并且荼叶的细嫩度要适度，一般选三叶一芽，枝梗宜短，细微。那样枝梗的水分含量才会少，制做出去才会形成高档气质

　　2、晒青

晒青時间以下午16：00时太阳温和时为宜，叶片直薄摊，以丧失原来光泽度，茶叶的颜色转暗，手去摸叶片绵软，顶叶松驰，失重6～9%左右为适度。随后移进房间内凉育后开展做青。晒青方式有很多种多样，有些是摊在水筛发布在铁架子开展;有些是立即摊铺在土里;有的在土里铺平竹筛开展。晒青的目地是先使叶片挥发部分水分，促进鲜叶含有物质的物理化学转变，为摇青做准备工作

3、静放(凉青)

青叶经过晒青后，将青叶归筛，放进做青室静放，青叶经过晒青时，会挥发部分水分，青叶成遢软样，在青间静放时，叶梗、叶柄的水分这时候要往叶片填补，这时候，叶片又会伸直起來。

4、摇青

当青叶静放后，依据青叶的水分转变状况，就可以决定能否摇青了。将水筛中的青叶倒进竹质“摇青机”中准备工作摇青。就是用电机让摇青机旋转。鲜叶在摇青筒中开展撞击、撒落、摩擦运动，绝大多数叶缘体细胞粉碎和损裂，水分产生外扩散和渗入，体细胞空隙注水，叶硬，草青味蒸发。

　　5、茶叶杀青(炒青)

其目地是运用高溫，迅速毁坏酶的特异性，推进已形成的质量。

6、整形包揉

把茶叶杀青后的荼叶包到特制的布里，运用“速包机”把全部荼叶紧裹成球形。

　　7、揉捻

将打包好的茶袋放到“揉捻机”中开展揉捻做形。茶球在紧包的情况下到揉捻机中翻转，里边的叶片遭受挤压成型会渐渐地形成“颗粒”，从叶状到颗粒的奇妙之作全在这里，当然是要经过好几遍的操作

8、打撒

把打包好的茶球打撒，便于下一步骤。