中国茶叶历史悠久，而且茶叶的种类也是繁多，中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。今天重点给大家介绍特观音--中国传统名茶，也是中国十大名茶之一。铁观音是生茶还是熟茶？会有不少茶人会这样问，其实不只是普洱茶会份生熟茶，特观音也有分生熟茶，这个你了解过吗？今天就和大家一起来了解一下！
铁观音是生茶还是熟茶？
特观音有生茶也有熟茶。
我们先说普洱，生普洱指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称；熟普洱是指采用特定工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。这里要说的是熟茶是1973年发展出的技术！
再说我们今天的主角—铁观音，将铁观音毛茶当做生茶，将碳焙铁观音当做熟茶，其实就是把半成品的茶叫生茶，成品茶叫熟茶，就是去不去梗和烤不烤焙的区别！我们也都知道生茶多带有点青涩味，这是很正常的，但如果用这种青酸味来区别铁观音那可就片面了！
铁观音是既有铁观音，又有红茶的浓鲜醇甘，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”。
铁观音是生茶还是熟茶？喝茶懂茶的人都知道，普洱分生茶和熟茶，铁观音也是有生茶和熟茶之分的，那么这怎么分呢？通过上文的介绍大家都知道了吧！
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
