清香型和陈香型铁观音是凉性的，而浓香型和炭焙型的铁观音是偏热性。
铁观音是凉还是温性的问题取决于铁观音的加工方法。市场上的铁观音有几种类型，包括清香型、陈香型，浓香型和炭焙型。因为加工方法不同，清香型和陈香型这两种铁观音是偏凉性一些的。而浓香型和炭焙型的铁观音是偏温性一些的。因此，在选择喝哪种铁观音的时候，我们也应该稍微考虑一下茶的属性。
在正常情况下，大多数男性、平时容易上火的人以及比较胖的朋友，适合喝凉性的清香型和陈香型的铁观音，而且铁观音可以使虚胖体质的朋友们更好的减肥。而大部分女性，以及一些肠胃不太好的朋友，有些朋友在夏天的时候多吃一点西瓜或者吃点苦瓜就会腹部不舒服的人，是比较适合喝浓香型和炭焙型的铁观音的。
保存方法
茶叶的保鲜一般需要低温和密封真空，这样可以在短时间内保证铁观音的色泽和香气。然而，在实际保存过程中，茶叶的色泽和香气往往不如浸泡过的茶叶。原因是发酵后茶叶的干燥程度为。所采用的茶叶生产技术已经向轻发酵转变，这种茶就是一个典型的例子。
在轻度发酵时，茶叶容易反射出较高的兰花香味，茶汤也比较漂亮(显示出标准的绿豆汤)。然而，如果干燥的茶叶是为了反映香味，茶叶一般不会烤得太干。茶叶含有一定的水分。因此，在茶叶的后期储存过程中，必须注意茶叶的低温和密封，以减少茶叶中水分的影响。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
