绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
铁观音不属于红茶，也不属于绿茶，它属于青茶，就是乌龙茶。许多人认为铁观音产生的绿色是绿茶，这实际上是一个认知错误。
(1)铁观音和绿茶的区别:
这两种树是不同的。看看树叶。铁观音的叶子又厚又椭圆，但是也有很多种类的绿茶，每一种都是不同的。龙井树种、碧螺春树种、毛尖树种等。
主要区别在于制茶技术和工艺的不同:绿茶是未发酵的茶，具有凉性；铁观音是一种温和的半发酵茶。普洱茶是一种完全发酵的茶，具有热特性。
(2)铁观音和绿茶的技术特点:
绿茶未发酵，铁观音半发酵。铁观音不仅芳香醇厚，而且是一种天然美味的饮品。此外，它也是茶中一种突出的保健功能。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。绿茶的制作方法是将采摘的新鲜茶叶在高温下杀青，杀死各种氧化酶，保持茶叶的绿色，然后揉捏和干燥，清汤中的绿叶是绿茶品质的共同特点
铁观音，1725-1735年由福建安溪人发明，属于乌龙茶，是中国十大名茶之一。
乌龙茶的代表介于绿茶和红茶之间。乌龙茶，也称为绿茶和半发酵茶，是中国最有特色的茶类型之一。乌龙茶是一种品质优良的茶叶，经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘烤等工序制成。
6.铁观音的特点
根据发酵程度和生产工艺，铁观音成品大致可分为三种类型:香型、香型和陈年型。
(1)清香型铁观音:清香型铁观音味道相对清淡，舌尖稍甜。它偏向现代技术，目前拥有最大的市场份额。清香型铁观音色泽翠绿，汤色清亮，香气馥郁，香气明显，口感醇厚。由于新茶的冷性，不要喝太多，否则会有一些胃损伤和失眠。
(2)浓香型铁观音:浓香型铁观音口感醇厚，香气浓郁，相对甘甜。这是一种通过烘焙和再加工用传统技术油炸的茶叶制成的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点。它的颜色是黑色和明亮的，它的汤是金黄色的，它的香气是纯的，它的味道是浓的。与清香相比，浓香型铁观音性温，具有解渴生津、健脾和胃的功效。
(3)陈香铁观音:陈香又称老茶或熟茶。它是由浓香或清香的铁观音经过长期储存和反复加工而成。它也是半发酵茶。陈香铁观音具有“浓、醇、润、软”的特点，其特点是色泽深、汤浓、甘甜醇厚、沉香浓郁。它的特点和口味与普洱茶、红茶和红茶相似，有着深厚的历史文化底蕴。炭烤铁观音是铁观音的一种浓郁香气。这也是改变乌龙茶成品质量的最后一道工序。这是用木炭烧制铁观音香茶的过程。烘焙的时间、频率和持续时间取决于口味和市场。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
