铁观音属于乌龙茶，是中国十大名茶之一。铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音的加工工艺包括采摘、炒青、揉捏和干燥几个过程。铁观音有一种独特的“观音韵”，一种幽香和优雅的韵，和一种自然的兰花香味经过酿造。它味道纯正浓郁，香味浓郁持久，有“七泡以上”的美誉。
1.铁观音算什么茶
铁观音是乌龙茶的一种，它既不是绿茶也不是红茶。绿茶是未经发酵制成的。它是通过采摘新鲜茶叶和高温制成的。红茶是通过完全发酵制成的。铁观音是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。
铁观音起源于安溪西平。铁观音种植在海拔300-1000米、酸碱度为4.5-6.0的红壤、砖红壤、黄红壤和砂壤土中。独特的地理环境形成了铁观音的兰花香和观音韵。
铁观音的香气主要来自新鲜的叶子。香气的形成主要是“绿色制造”期间酶促反应的结果，以及在一些烘焙和再烧制过程中由热效应引起的雾化反应。
2.铁观音的功效和功能
铁观音不仅具有普通茶的保健功能，还具有防龋、清热降火、解酒等功效。因为铁观音含有较多的多酚和酒精，这些物质原本对健康人没有影响，但是清香型铁观音推荐给肠胃功能不佳的人。
铁观音的保鲜一般需要低温和密封，这样可以在短时间内保持铁观音的色泽、香气和口感。如果你想长期保存安溪铁观音，你需要把它放在-5℃的冰箱里保鲜，但最多不能超过一年，最好在六个月内饮用。
3.铁观音的营养成分
19世纪初，茶的成分逐渐变得清晰。经过现代科学分离和鉴定，茶叶含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有多种营养成分和药效成分。有机化学成分主要包括:茶多酚、植物生物碱、蛋白质、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶、色素等。然而，铁观音中茶多酚、儿茶素和各种氨基酸等有机化学成分的含量明显高于其他茶叶。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
