针对荼叶，在我们中国内地上，有把荼叶分成六大茶系的，中国茶种类分别是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑荼。
中国茶的6大种类详细介绍
绿茶
绿茶是全部茶中，历史时间最久远的，为不发酵茶，特点是白汤绿叶子，名茶有龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰、太平猴魁等。绿茶的名茶多，比较珍贵，并且必须有浓厚的文化艺术涵养和品位工作能力，因而喝绿茶的文人墨客非常多。中国内地的茶友玩笑地把喝绿茶的称之为“绿茶阶层”，表达有一定的财高及文化影响力。
红茶
红茶是全发酵茶，干茶的颜色乌褐，冲调以后汤色跟叶底都呈鲜红色。名茶有祁门红茶、滇红、正山小种，及其中国台湾的鹤冈红茶、日月潭红茶等。红茶的来源于也是一个故事。传说故事一队兵士军队历经一个村子，夜里土兵就睡在装着绿茶茶青的麻包上。兵士走后，茶场主人家回家，见到荼叶都发醇了，他含不可丢弃，将这种发醇的叶片都烘做成茶。一泡，汤色全是红的，感觉茶质不太好，果断取得远处去卖，想不到洋鬼子非常喜爱，如今红茶反倒变成全球总产量数最多的一种茶系了。红茶养胃，因此识茶者冬季或夜里都喜爱来杯红茶。
青茶
青茶是半发酵茶，具有绿茶的芳香和芬芳，又有红茶的醇正。它有一个文雅的名字称为“绿叶红镶边”，表达又红又绿，接近二种茶中间。福建省的武夷山岩茶、安溪县的铁观音茶叶、广东省的鳳凰水仙花都归属于青茶。中国台湾的知名青茶则为包种、冻顶乌龙、大山乌龙茶、东方美人、木栅铁观音茶叶等。
白茶
白茶是轻发酵茶，茶形苗条，采用嫩叶叶上白茸毛多的种类做成，质量特性是干茶表面满披茸毛，色白隐绿，茶汤颜色淡绿。宋徽宗《荟翠茶论》讲到：“白茶自为一种，与常茶不一样。”这是一种宝贵稀缺的历史时间名茶，有很多幸福的姓名，如瑞云样龙、龙团胜雪、雪芽这些。浙江省安吉县名茶一一安吉白片，曾有“一箱可换部名车”的叫法，由此可见其宝贵水平。
黄茶
黄茶的制作方法与绿茶相仿，唯需历经堆积闷黄的工艺流程，黄汤枯黄是其特性，名茶有君山银针和蒙顶黄芽等。在其中君山银针流传是慈禧最喜欢的茶。
黑荼是后发酵茶，在採摘荼叶后，历经渥堆工艺流程，使荼叶产生后发醇，导致茶面色调深暗，称之为黑荼。这是很多紧压茶的原材料，名茶有云南普洱茶、广西六堡茶等。
中国的四大茶区介绍
除开了解茶叶品种，了解茶区也是饮茶必不可少的基本常识。我国四大茶区、各自是西南茶区、华南茶区、江北茶区和江南茶区。
西南茶区
西南茶区是中国历史悠久的茶区，包含云南、贵州、四川省及西藏自治区东南部地区，关键制造小青柑、四川蒙顶黄芽、甘霖，或者贵州的都匀毛尖等。
华南茶区
华南茶区包含广东省、广西省、福建省南边、云南省南边、海南省等，制造安溪铁观音茶、白毫银针、莱莉花茶、风单丛、六堡茶、滇红、滇绿等。
江南茶区
江南茶区坐落于长江中下游地区南边，包含浙江省、湖南省、江西省等省和安徽、苏北、颚南、福建北部等地，是我国较大的茶种植区。制造的茶有西湖龙井茶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾，而在中国台湾大大的知名的祁门红茶，及其武夷若茶中的金骏眉也产自此处。
江北茶区
江北茶区坐落于长江中下游地区北边，包含河南省、陕西省、甘肃省、山东省等省和皖北、江浙、颚北等地，关键名茶为安徽省的六安瓜片、霍山黄芽，及其河南的信阳毛尖茶等。
中国台湾炒茶的承传来源于中国内地。中国台湾炒茶的祖师，听说是福建人，于清代嘉庆年里携武夷茶种来台，在台北县石碇乡周边试种。历经二百年的发展趋势，台湾茶精雕细琢，茶的口感多元化而富转变，更为人赞叹的有文山包种茶、木栅铁观音茶叶、鹿谷冻顶乌龙茶、三峡西湖龙井茶、鹤冈和水池的红茶、新竹的东方美人茶，及其阿里山、梨山和杉林溪的大山乌龙茶。说白了的“高山茶”就是指海拔高度1000米左右的茶。高山茶的油茶树茶芽生长发育比较慢，蕴含的味道丰富多彩，有回甜的喉韵，许多人一旦喝过高山茶，就会忘不掉。
这里介绍的只是茶文化当中的荤荦大者。中国茶界有句行语，称为“茶叶学到老，茶名识不了”。远近闻名的名茶最少有百来种，仅是普洱茶就能够写好几本专书。
