绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：铁观音、凤凰单丛、东方美人、武夷大红袍、文山包种、铁罗汉等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
铁观音属青茶，青茶也就是说人们平常常说的乌龙茶，是半发酵茶。新鮮的荼叶历经晒青、晾青、摇青、茶叶杀青、捏揉、干躁等加工工艺制取的荼叶。青汤色色清亮金黄色或淡金黄色，而新技术新工艺作法的铁观音茶汤则“清汤绿水”汤色大多数偏翠绿色，青茶既具备绿茶的芳香和芬芳，又具备绿茶的醇正的味道。如金骏眉、水仙花、单丛、鳳凰、安溪县铁观音、黄金桂、铁罗汉、中国台湾乌龙茶等。
绿茶，别称不发酵茶。以适合茶树新梢为原材料，经茶叶杀青、揉捻、干躁等典型性加工工艺全过程做成的荼叶。其干茶颜色和冲调后的汤色、叶底以翠绿色主导调，故称。
绿茶的特点，较多的保存了茶青内的纯天然化学物质。在其中茶氨酸咖啡因保存茶青的85%左右，叶绿素保存50%上下，维他命损害也偏少，进而产生了绿茶“白汤绿叶子，味道收敛强”的特性。
绿茶－－代表茶有西湖龙井茶、信阳毛尖茶、碧螺春茶
乌龙茶(铁观音)的药用价值，主要表现在溶解人体脂肪，减肥瘦身健体等层面。在日本被称作美容护肤茶，健体茶。
乌龙茶－－代表代表茶有文山包种茶、安溪县铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍
铁观音本是茶树种类名，因为它适制做乌龙茶，其乌龙茶制成品遂亦名叫铁观音。说白了铁观音茶既以铁观音种类茶树做成的乌龙茶。而在中国台湾，铁观音茶则就是指一种以铁观音茶特殊制作方法做成的乌龙茶，因此中国台湾铁观音茶的原材料，能够是铁观音种类茶树的芽叶，还可以并不是铁观音种类茶树的芽叶。这与福建省铁观音茶的定义各有不同。
安溪县铁观音制做认真细致，手艺精致。一年分四季采制，骨玉至小暑(4月中旬～5月上中旬)为春茶，生产量占全年度总产值的45～50％；
夏至至小暑(6月中旬～7月上中旬)为夏茶，生产量占25—30％；
寒露至大暑(8月上中旬～8月中下旬)为暑茶，生产量占15～20％，
秋分至寒露(9月中下旬～10月上中旬)为秋茶，生产量占10～15％。炒茶质量以秋茶为最好是。
春茶其次，其香味奇高，别名秋香，但汤味较薄。夏、暑茶质量较次。茶青採摘规范务必在嫩梢产生驻芽后，顶叶刚进行呈小开面或中开面时，采下二三叶。采时要保证“五不”，即不断裂叶子，不折迭叶张，不碰坏叶子，不带单片，不带余叶和老梗。生长发育地区不一样的茶树鲜叶要分离，特别是早青、午青、晚青要严苛分开生产制造，以午青质量为最优化。
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
