绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
如何正确冲泡太平猴魁
作为一种绿茶，太平猴魁与其他茶产品相比有一种甜味。即使在冲泡过程中放入了太多的茶，茶也不会变苦，而如果在冲泡过程中放入了太多的茶，其他茶也会变苦，太平猴魁冲泡相对简单。这里是太平猴魁简单的冲泡方法：
1.冲泡茶具可以选择直杯(杯子可以是带盖的碗、小紫砂茶壶、大紫砂茶壶等。)，以便在冲泡过程中可以欣赏茶在水中的舒展过程。
2.从包装袋中取出三到五克茶叶，放入杯中。茶的根可以向下放置。
3.倒入约90摄氏度的沸水。第一次冲泡时不要加水太多。大约一半的时间就会准备好。等待茶叶慢慢散开。
4.当茶叶几乎被拉长时，加入第二开水，等待几分钟，当茶汤的温度几乎相同时饮用。喝酒时不要一次喝完，剩下的三分之一左右便于后面冲泡。
太平猴魁的颜色、香味、味道和形状都是独一无二的：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，它的意境是“第一泡香味浓，第二第三和第四泡香味绵长”。
太平猴魁简介
太平猴魁，中国历史名茶之一，产于安徽省黄山市新明猴坑、猴岗一带，为“尖茶之冠”，采用烘青工艺且不经发酵，太平猴魁包括猴魁，猴尖，尖茶三个品种，其中以猴魁最好，猴魁两头尖，不散不翘不卷边为其显著特点。太平猴魁不同等级茶评
特级：
形状：
扁平壮实、两叶抱一芽、好多不显、部分主脉暗红、匀齐
色泽：
苍绿明亮
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩绿清高、有兰花香
滋味：
鲜爽醇厚、回甘、有猴韵
叶底：
嫩匀肥厚、成朵、嫩黄绿匀亮
一级：
形状：
扁平厚实、两叶抱一芽、毫隐不显、部分主脉暗红、匀整
色泽：
苍绿较匀润
汤色：
嫩黄绿明亮
香气：
清高
滋味：
鲜爽回甘
叶底：
嫩匀成朵、黄绿明亮
二级：
形状：
扁平、两叶抱一芽、少量单片、毫不显、尚匀整
色泽：
绿润
汤色：
黄绿明亮
香气：
尚清高
滋味：
醇厚甘甜
叶底：
尚匀嫩、成朵、少量单片、黄绿明亮
