绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
绿茶是一种未发酵的茶，冲泡绿茶时有一定的注意事项：
冲泡绿茶的注意事项
1.冲泡用水
正如古人所说，“八分之水，遇十分之茶，茶之八分”，水的质量将直接影响茶的质量。一般来说，用山泉水泡茶是比较好的，但现在大多数人都没有，所以井水也可以用。
2.水温
关于冲泡绿茶所用的水，温度必须控制好。一般来说，这取决于茶的质量。高级绿茶有嫩芽和嫩叶，最好在75-80度的温度下倒水。称之为上投法；普通绿茶是85度左右的热水，中、低档是100度。首先扔茶叶，然后倒水，这就是所谓的向下扔的方法。
3.投茶量
一般来说，没有硬性规定，完全取决于个人习惯。记得不要喝第一次煮的茶汤。这是洗茶。
4.茶具的选择
茶杯可以用白瓷或玻璃制成。
5.冲泡方法
首先烫杯，然后一是上投法，这适合于高档绿茶，也就是说，先把75-80度的热水冲入杯子。第二，滴水法，先放茶叶，然后直接倒入85度左右的热水，适用于普通绿茶。
茶不是尽可能新鲜的。从营养的角度来看，最新鲜的茶不一定是最好的，因为所谓的新茶是指采摘不到一个月的茶叶。因为这些茶已经放置一段时间了，一些对身体有不良影响的物质，如多酚、酒精和醛类，还没有被完全氧化。如果长时间喝新茶，可能会有不舒服的反应，比如腹泻和腹胀。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。
