绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
安徽省黄山区是中国名茶之乡，也是中国十大名茶之一的太平猴魁的唯一产地，以其独特的工艺、优良的品质、独特的风格和百年辉煌，赢得了世界茶业的最高荣誉和众多耀眼的光环。那太平猴魁是什么茶？
太平猴魁是绿茶
太平猴魁属于未发酵茶，采用绿茶加工技术加工而成。因此，太平猴魁属于六大类的绿茶。太平猴魁是由四个步骤组成：杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序:
杀青
使用直径为70厘米的桶状锅，锅壁光滑干净。使用木炭作为燃料，以确保稳定的锅温度。锅内温度为110左右，每锅抛叶量为75-100克。煸制需要“轻拿轻放，干净地钓鱼，自由摇动”，持续2-3分钟。在完成固定之前，应正确排列条带。杀青的叶子应该是完美的尖的，茎和叶应该是连接的，自然直的，叶子应该是展开的。
毛烘
按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶上后，将杀青后的叶摊放在烤盘上，轻轻拍打烤盘，使叶子均匀分布。适当脱水后，转到第二次烘烤。首先，将芽与叶摊混合均匀。最后，用手轻轻按压茶叶，使茶叶变平并保持芽。形状是直的。需要边按边烤。第三次烘烤温度略有下降。还想边烤边吃。当转到第四个烤箱时，叶子的质量不再被压制。当60%到70%干燥后，烘烤并冷却。
足烘
投叶量250克左右，火温70℃左右。茶叶的形状应该通过烘焙和用织锦垫压制来固定。经过5-6次翻动和干燥，约90%的干燥，下烘摊放。
复焙
它也被称为旧火，大约有1900克树叶被扔出。火的温度大约是60，它是在烘烤时翻转过来的。不要往下压。脚干燥后，热的时候就装在桶里。箬叶被填充在桶里，以增加猴魁的香味。故有"茶是草、箬是宝"之说。待茶冷却后，加盖焊封。
太平猴魁简介
太平猴魁，中国历史名茶之一，产于安徽省黄山市新明猴坑、猴岗一带，为“尖茶之冠”，采用烘青工艺且不经发酵，太平猴魁包括猴魁，猴尖，尖茶三个品种，其中以猴魁最好，猴魁两头尖，不散不翘不卷边为其显著特点。太平猴魁不同等级茶评
