绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
猴魁茶叶是猴魁的顶级茶叶，其次魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖。那么猴魁茶属于绿茶还是红茶？
猴魁茶是绿茶还是红茶
首先，猴魁茶不属于红茶。红茶的特点是红汤，红叶和甘甜醇厚的味道。成品绿茶和冲泡的茶汤的色泽很大程度上保持了鲜茶的绿色风格。红色和绿茶有很大不同。
猴魁茶的品质特征
太平猴魁有两片带芽的叶子，平而直，自然舒展，白毫显露。它有一个好名字“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”。叶色苍，茶叶色泽绿色匀润，绿色中隐藏着红色的纹理，俗称“红丝线”；兰香高爽味道醇厚甘甜，汤色清绿明澈，底部有淡绿色甚至绿色的叶子，在叶成朵有肥壮的叶芽。
太平猴魁在颜色、香味、味道和形状上都是独一无二的：它全身覆盖着白色的毫毛，但并不显露。冲泡在杯中，叶芽成朵，悬挂或下沉。口感芳香、醇厚、爽口，回味无穷。“第一个泡香味浓郁，第二个泡口味浓郁，第三个和第四个泡香味绵长”。
太平猴魁的成品茶是直的，两端稍尖，平而均匀，厚而结实，全身有白毫，含而不露，色泽淡绿，叶脉呈肝状，就像橄榄。在一个杯中冲泡，芽叶慢慢展开，展开成花，两片叶子抱一芽，悬挂或下沉；茶汤是绿色的，带有高爽的香味。
猴魁茶是绿茶还是红茶
猴魁不属于红茶。它是否属于绿茶取决于它的生产过程。绿茶是一种由茶树新梢经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶。
猴魁茶生产技术
太平猴魁是由四个步骤制成的：杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序
杀青
使用直径为70厘米的桶状锅，锅壁光滑干净。使用木炭作为燃料，以确保稳定的温度。温度为110℃左右，每一锅叶量为75-100克。翻炒需要“带得轻、捞得净、抖得开”2-3分钟。在完成固定之前，应正确排列条带。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。
毛烘
根据一个有四个烘干笼的固定锅，火的温度依次为100，90，80，70。将杀青后的叶摊放在烤盘上，轻轻拍打烤盘，使叶子均匀分布。适当脱水后，转到第二次烘烤。首先，将芽与叶摊混合均匀。最后，用手轻轻按压茶叶，使茶叶变平并保持芽。形状是直的。你需要边按边烤。第三次烘烤温度略有下降。仍要边烘边捺。当转到第四个烤箱时，叶质已经干脆不能再捺。当60%到70%干燥后，烘烤并冷却。
足烘
落叶量约为250克，火候约为70。茶叶的形状应该通过烘焙和用织锦垫压制来固定。经过5-6次翻动和干燥，约九成干，下烘摊放。
复焙
它也被称为老火，大约有1900克的茶量。火温大约是60度，边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以增加猴魁的香气。因此，有句谚语说“茶是草，箬是宝”。茶冷却后，用焊接密封。
综上所述，毫无疑问，猴魁茶不属于红茶，而是属于绿茶，其品质特征和制作工艺都符合绿茶的特点。
太平猴魁简介
太平猴魁，中国历史名茶之一，产于安徽省黄山市新明猴坑、猴岗一带，为“尖茶之冠”，采用烘青工艺且不经发酵，太平猴魁包括猴魁，猴尖，尖茶三个品种，其中以猴魁最好，猴魁两头尖，不散不翘不卷边为其显著特点。太平猴魁不同等级茶评
