绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
红茶和绿茶的命名
从命名的角度来看，红茶之所以被命名，是因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的。然而，绿茶产品的颜色和冲泡后的茶汤的颜色保留了新鲜茶叶的绿色，因此被称为绿茶。
红茶和绿茶的出现
从茶叶的外观来看，绿茶芽显露出来，呈现出芽尖、汤色鲜艳、香气清亮、滋味醇厚、茶色翠绿；而红茶芽显露出来，呈乌润色、汤色鲜红、叶底鲜红、香气馥郁、香气持久。
红茶和绿茶的生产技术
就加工工艺而言，红茶属于完全发酵茶的范畴，它是由茶树的芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶是一种非发酵茶。它由未经发酵的茶树新叶制成，并经过杀青、揉捏和干燥等典型过程。发酵后，红茶中的茶多酚产生的化学反应减少了90%以上，并产生新的成分，如茶黄素和茶红素。然而，绿茶没有经过发酵，所以它保留了许多茶的原始成分，并含有许多营养成分，如茶多酚、儿茶素， 叶绿素，咖啡因、氨基酸、维生素等。由于两种茶叶所含的天然营养成分不同，两者的茶叶功效和功效也有差异。
绿茶的特性
新鲜树叶中更多的天然物质得以保留。其中，茶多酚和咖啡因保留了85%以上的鲜叶，叶绿素保留了50%左右，并且维生素损失较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，味浓收敛”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质具有一定的抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、抗炎等作用。
红茶的特点
红茶是发酵茶，它是由合适的茶树新芽叶经过典型的工艺流程，如工业萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等制成。因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的，所以被称为红茶。
红茶被创造出来时被称为“红茶”。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚减少了90%以上，产生了新的成分，如茶黄素和茶红素。与鲜叶相比，香气物质显著增加。因此，红茶具有红汤、红叶和香甜醇厚的特点。
绿茶的功效
“暑为阳邪，暑常伴湿，易耗气伤神”，津".中医注重养生“冬藏夏放”，即冬季要注意营养和能量的积累，夏季要加强身体的新陈代谢，及时补充消耗的能量。夏天天气炎热，人们容易出汗，导致大量钾离子流失。根据科学证据，绿茶含有大量的钾，可以及时补充流失的钾。因此，它有利于津，益气的生长，弥补身体损失，提高耐热性。绿茶和红茶的区别绿茶的下一个奇妙用途对许多女性朋友来说绝对是“好消息”。绿茶在美白皮肤和抗衰老方面的作用得到了认可。由于绿茶是非发酵茶，它在新鲜的叶子中保留了更多的天然物质，如茶多酚。茶多酚具有良好的抗氧化作用，能补充水分，紧致肌肤，延缓衰老。绿茶粉末是目前市场上流行的美容产品，足以显示绿茶的美容护肤效果。绿茶也有很好的减肥和减肥功能。唐代《本草拾遗》记载“吃久了会瘦”，说明唐代肥美时绿茶有减肥的功效。
