绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
都匀毛尖是中国十大名茶之一，外观设计索条紧结苗条打卷、披毫，色绿翠。香清雅，味鲜浓，叶底葱绿匀整光亮，味儿好，还具备生津解渴、净心清目、缓解疲劳、去腻助消化等几种作用，那都匀毛尖茶是绿茶吗？详细如下！
都匀毛尖茶是绿茶
都匀毛尖是未发酵茶，归属于绿茶类。1956年，由毛主席亲笔取名，别名“白毛尖”、“细毛尖”、“渔钩茶”、“雀舌茶”，是贵州省三大茗茶之一都是是中国十大名茶之一。
都匀毛尖产自贵州省南边的都匀市。据历史资料记述，早就在明朝，都匀产出率“渔钩茶”、“雀舌茶”已列入“供品”敬献官府。
都匀毛尖品质特性
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖。都匀毛尖选用“清明节”前后左右数日内刚冒出的一叶或二叶未进行的叶子，规定叶子猫瘟短薄，葱绿匀齐。外观设计细、圆、光、直、多白毫，颜色翠绿色，冲后香高长久，味道淳厚，回甜生津止渴，茶汤颜色光亮清亮。
毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化，其色调鲜润、整洁，没有残渣，香味优雅、清爽，味儿纯鲜、香醇、回甜，从外观设计上看则匀整、嫩绿有光泽度、白毫显著。
都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点，即干茶颜色绿含有黄，茶汤颜色绿中透黄，叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖颜色翠绿色、外观设计匀整、白毫显出、索条打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、茶汤颜色清亮、叶底光亮、芽头肥硕。
都匀毛尖的加工工艺
1、採摘
採摘规范为一芽一叶初展，长短不超出2.0公分，一般炮制500克高級毛尖茶约需5.3~5.6万只芽头。采回的芽叶务必历经用心拣剔，摊晾1~2钟头，表层水份挥发整洁就能炮制。炮制加工工艺分茶叶杀青、揉捻、整形美容、提毫、提香、风干等工艺流程。毛尖茶的制做，全靠一双方法娴熟的手在锅内炮制，一气呵成。
2、茶叶杀青
说白了高溫茶叶杀青，也并不是越高越高，不然青叶非常容易焦躁，造成烟焦气，危害质量。投叶前的锅温要做到大白天看底锅发白，夜里看底锅发红，手背驰锅7寸上下有被热灼手觉得。茶青入锅后如听见噼噼啪啪轻度爆裂声为适当。
3、揉捻
锅温维持在65℃上下，用一只手或两手沿锅边翻开茶叶放置两手，揉半个月即抛，推动水份收敛。揉捻时手式方位自始至终一致，用劲要轻，防止芽叶断碎，或茶汁揉有过多，造成烧焦、结块。
4、养颜美容
养颜美容是都匀毛尖茶外型评定优劣的关键要素。养颜美容溫度一般在70℃上下，将茶叶逐团握于手掌心中，沿揉捻时的同一方位稍稍用劲揉搓4~5周，促进茶叶打卷。应多揉少抖，防止茶叶缺水减脂太快没法制成独有样子。观查茶叶已成形，白毫刚开始显出就能。
5、提毫
提毫是都匀毛尖茶制做的关键因素。锅温75℃上下，两手轻握茶叶逐团柔和4~6周轻抖一次，这般不断，5~6周就能。少提，绝不及时，多提，茶叶易碎。時间应操纵在3~5分鐘。
6、提香
锅温在提毫的基本上提升5~10℃，两手在锅内要轻、快滚动，使每一芽头都能触碰锅面，避免茶叶出泡、焦边，時间以2~5分鐘为宜。
7、风干
锅温45~50℃上下，将茶叶匀称薄摊于锅边，滚动多次后，触感茶叶刺手，用手指头搓压会破裂成末就能出锅。
综上所述，都匀毛尖归属于绿茶，因茶叶刚出生的嫩叶茸毛布满，而称作“毛尖”，全国性较著名的毛尖茶有信阳毛尖、都匀毛尖、古丈毛尖、鹿苑毛尖等，最该品味！
都匀毛尖简介
都匀毛尖又名“白毛失”、“细毛尖”、“鱼钩茶”。其主要特点是“三绿透三黄”，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。都匀毛尖也成为贵州三大名茶之一，并被列入“中国十大名茶”。都匀毛尖不同等级茶评
