花茶，又名香片，顾名思义，就是以植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。花茶起源于宋朝，是中国特有的一类再加工茶，最出名的莫过于“茉莉花茶”，这种茶香与茉莉花香融合的茶类，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶可保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，预防心血管病，改善高血压等都有很好的作用。
绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
福州市茉莉花茶来源于汉，中医学的自主创新促进福州市茉莉花茶问世，宋代中医学局方流派对香味和茶养生保健的功效的深刻认识，引起香茶热，问世了数十种香茶。新中国的成立至今，福州市茉莉花茶一直是我国的外事办礼茶。那麼茉莉花茶归属于绿茶叶吗？
最先，根据掌握茉莉花茶的质量特点明确茉莉花茶大约归属于什么茶。
茉莉花茶的质量特点是：
一般上等茉莉花茶所采用的茶坯，以嫩叶者为宜。以福建省花茶为例子：条型长而圆润、白毫多、无叶者上，其次为一芽一叶、二叶或嫩叶多，芽毫显出。越发向下，芽越低，叶占多数，低挡茶则以叶主导，基本上无嫩叶或压根无芽。其香味鲜灵长久、味道醇正醇正、茶汤颜色黄绿色光亮、叶底嫩匀绵软。
一般特殊茉莉花茶选用的原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩叶多，芽毫显出。
1、特等、一级茶
选用的原料嫩度不错，条型细紧，芽毫稍显出。
2、二级、三级
二级、三级的茶常用原料嫩度稍弱，基础无芽毫。
3、四级、五级
四级、五级的茶归属于低挡茶，原料嫩度是较为差，条型松、大，常带茎梗。
根据对茉莉花茶的质量特点的掌握，茉莉花茶能够是绿茶叶、也可能是白牡丹茶。
次之，根据掌握茉莉花茶的加工工艺来明确茉莉花茶归属于什么茶。
茉莉花茶的加工工艺是：
1、茶胚解决
窨制花茶的茶胚，是用绿霉茶历经特制（略）依照花茶茶胚级型规范试品炭焙而成。根据干躁和制冷来解决。
干躁：烘干设备温度一般不适合太高，高端茶胚在100—110℃，中低端茶胚可在110—120℃。传统手工艺规定烘后茶胚水分在4—4·5%，不能用高火烘，非常容易造成火糊味，危害花茶质量。
制冷：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，务必根据摊凉、制冷，待茶堆温梢高室内温度1—3℃时才可以付窨。
2、鲜花解决
鲜花历经摊凉、鲜花保养、筛花和丹桂打的四个流程。
摊凉：鲜花在运输全过程因为装压，光合作用造成发热量，不容易释放，使花温高，一般都会38℃之上，高的超出40℃。不好鲜花生理学主题活动，务必快速摊凉，使其排热减温，修复活力，推动对外开放吐香。
鲜花保养：目地取决于操纵花堆中的温度，使鲜花活力充沛，推动对外开放强烈吐香。鲜花对外开放适合温度在32—37℃。
筛花：鲜花对外开放率在60%上下时，就可以筛花，筛花的目地即是分花尺寸，去除青蕾花蒂；根据阻尼振动，又能推动鲜花对外开放浩然正气。
丹桂内搭。目地取决于用鲜丹桂“调香”，提升茉莉花茶香气的浓度值，“烘托”芬芳的鲜灵度。内搭把握适当，能提升花茶品质。
3、窨花拼和
窨花拼和是全部茉莉花茶窨制全过程关键工艺流程。目地是运用鲜花和茶搅拌在一起，让鲜花吐香立即被茶所消化吸收。窨花拼和要把握好六个要素：配花量、花竞争力指数、温度、水分、薄厚、時间。
4、起花全过程
在窨時间达10—12小时，花将丧失活力，茶胚消化吸收水分和香味抵达一定情况时，务必马上开展起花，用上花机把茶和花分离，即叫起花。起花次序是“多窨次先起，低窨次能起，同窨次先高級茶，后低等茶”。
5、匀堆装车
匀堆装车是茉莉花茶窨制全过程最终一道工艺流程。匀堆装车前，先炭焙样品，历经水份、粉末状等检测和质量评定合乎产品型号规范时，才可按占比开展匀堆装车。
综上所述，茉莉花茶的加工工艺是单独与六大茶类以外的，因此严苛实际意义上而言茉莉花茶不属于六大茶类。但由于茉莉花茶多是以绿茶叶为茶胚制做而成的，因此还可以说茉莉花茶归属于绿茶叶。
