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茉莉花茶是绿茶吗 茉莉花茶的质量特点

2020-05-23 

花茶,又名香片,顾名思义,就是以植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。花茶起源于宋朝,是中国特有的一类再加工茶,最出名的莫过于“茉莉花茶”,这种茶香与茉莉花香融合的茶类,有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶,如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶,如:无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶可保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏,预防心血管病,改善高血压等都有很好的作用。

绿茶,说起绿茶,莫过于“西湖龙井”,作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值,喝绿茶能预防癌症、减脂减肥,也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高,主要制作原料来自于茶树新梢,后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。


绿茶主要有:太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片黄山毛峰碧螺春信阳毛尖安吉白茶竹叶青

绿茶-太平猴魁

绿茶-西湖龙井

绿茶-黄山毛峰

福州市茉莉花茶来源于汉,中医学的自主创新促进福州市茉莉花茶问世,宋代中医学局方流派对香味和茶养生保健的功效的深刻认识,引起香茶热,问世了数十种香茶。新中国的成立至今,福州市茉莉花茶一直是我国的外事办礼茶。那麼茉莉花茶归属于绿茶叶吗?

最先,根据掌握茉莉花茶的质量特点明确茉莉花茶大约归属于什么茶。

茉莉花茶的质量特点是:

一般上等茉莉花茶所采用的茶坯,以嫩叶者为宜。以福建省花茶为例子:条型长而圆润、白毫多、无叶者上,其次为一芽一叶、二叶或嫩叶多,芽毫显出。越发向下,芽越低,叶占多数,低挡茶则以叶主导,基本上无嫩叶或压根无芽。其香味鲜灵长久、味道醇正醇正、茶汤颜色黄绿色光亮、叶底嫩匀绵软。

一般特殊茉莉花茶选用的原料嫩度好,常为一芽一叶、二叶或嫩叶多,芽毫显出。

1、特等、一级茶

选用的原料嫩度不错,条型细紧,芽毫稍显出。

2、二级、三级

二级、三级的茶常用原料嫩度稍弱,基础无芽毫。

3、四级、五级

四级、五级的茶归属于低挡茶,原料嫩度是较为差,条型松、大,常带茎梗。

根据对茉莉花茶的质量特点的掌握,茉莉花茶能够是绿茶叶、也可能是白牡丹茶。

次之,根据掌握茉莉花茶的加工工艺来明确茉莉花茶归属于什么茶。

茉莉花茶的加工工艺是:

1、茶胚解决

窨制花茶的茶胚,是用绿霉茶历经特制(略)依照花茶茶胚级型规范试品炭焙而成。根据干躁和制冷来解决。

干躁:烘干设备温度一般不适合太高,高端茶胚在100—110℃,中低端茶胚可在110—120℃。传统手工艺规定烘后茶胚水分在4—4·5%,不能用高火烘,非常容易造成火糊味,危害花茶质量。

制冷:茶胚复火后一般堆温较高,在60—80℃,务必根据摊凉、制冷,待茶堆温梢高室内温度1—3℃时才可以付窨。

2、鲜花解决

鲜花历经摊凉、鲜花保养、筛花和丹桂打的四个流程。

摊凉:鲜花在运输全过程因为装压,光合作用造成发热量,不容易释放,使花温高,一般都会38℃之上,高的超出40℃。不好鲜花生理学主题活动,务必快速摊凉,使其排热减温,修复活力,推动对外开放吐香。

鲜花保养:目地取决于操纵花堆中的温度,使鲜花活力充沛,推动对外开放强烈吐香。鲜花对外开放适合温度在32—37℃。

筛花:鲜花对外开放率在60%上下时,就可以筛花,筛花的目地即是分花尺寸,去除青蕾花蒂;根据阻尼振动,又能推动鲜花对外开放浩然正气。

丹桂内搭。目地取决于用鲜丹桂“调香”,提升茉莉花茶香气的浓度值,“烘托”芬芳的鲜灵度。内搭把握适当,能提升花茶品质。

3、窨花拼和

窨花拼和是全部茉莉花茶窨制全过程关键工艺流程。目地是运用鲜花和茶搅拌在一起,让鲜花吐香立即被茶所消化吸收。窨花拼和要把握好六个要素:配花量、花竞争力指数、温度、水分、薄厚、時间。

4、起花全过程

在窨時间达10—12小时,花将丧失活力,茶胚消化吸收水分和香味抵达一定情况时,务必马上开展起花,用上花机把茶和花分离,即叫起花。起花次序是“多窨次先起,低窨次能起,同窨次先高級茶,后低等茶”。

5、匀堆装车

匀堆装车是茉莉花茶窨制全过程最终一道工艺流程。匀堆装车前,先炭焙样品,历经水份、粉末状等检测和质量评定合乎产品型号规范时,才可按占比开展匀堆装车。

综上所述,茉莉花茶的加工工艺是单独与六大茶类以外的,因此严苛实际意义上而言茉莉花茶不属于六大茶类。但由于茉莉花茶多是以绿茶叶为茶胚制做而成的,因此还可以说茉莉花茶归属于绿茶叶。



茉莉花茶(Jasmine Tea),又叫茉莉香片,属于花茶,茶胚为绿茶,成品将茉莉花去除,亦属于绿茶的一种,已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州,其茶香与茉莉花香交互融合,有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉,茉莉花茶是花茶的大宗产品,产区辽阔,产量高,品种丰富。
在清朝时被列为贡品,有150多年历史。福州茉莉花茶源于汉,中医的创新促进福州茉莉花茶诞生,宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识,引发香茶热,诞生了数十种香茶。新中国成立以来,福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶,具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效,是一种健康饮品。


花茶(Scented tea),又名香片, 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶,是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶,如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶,如:无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整,色泽黄绿尚润;内质香气鲜灵浓郁,具有明显的鲜花香气,汤色浅黄明亮,叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同,分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等, 其中以茉莉花茶产量最大。


绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。


茉莉花茶(Jasmine Tea),又叫茉莉香片,属于花茶,茶胚为绿茶,成品将茉莉花去除,亦属于绿茶的一种,已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州,其茶香与茉莉花香交互融合,有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉,茉莉花茶是花茶的大宗产品,产区辽阔,产量高,品种丰富。
在清朝时被列为贡品,有150多年历史。福州茉莉花茶源于汉,中医的创新促进福州茉莉花茶诞生,宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识,引发香茶热,诞生了数十种香茶。新中国成立以来,福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶,具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效,是一种健康饮品。

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