绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
贺州开山白毛茶产自于广西贺州市八步区开山镇境内，尤以东南茶场(公胆冲)最佳。生长在肥沃的土壤，充足的降雨和多雾的山区。开山白毛茶(绿茶)外形致密均匀，正面有幼苗，露出白毛；香气浓郁，苹果香气突出；汤是绿色和明亮的；味道醇厚甘甜。开山白茶是广西著名的地方历史名茶，品质优良。
开山白毛茶冲泡方法
一、备具：根据饮茶人数准备茶杯、碗、茶罐、茶则、茶匙、茶盘、茶巾和水壶。
二、品茶：倾斜并旋转茶壶，将茶倒入茶则。用茶匙将茶则茶叶放入观茶盘，欣赏干茶的颜色、嫩度和均匀性，闻干茶的香气。
三、暖杯：用开水再次清洗杯子，以提高杯子的温度，尤其是在冬季，这有利于茶的冲泡。
四、茶叶摆放：冲泡开山白毛茶的茶杯容量一般为150毫升，茶叶消耗量约为3克。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则均匀地拨入每个茶杯。
五、浸润泡：提起水壶沿杯壁将水冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水放松，便于茶汁沉淀，约30秒后开始冲泡。
6.冲泡：使用“凤凰三点头”法，将它冲入杯子至总容量的70%。经过三次"高冲"，杯子里的茶叶上下翻动，茶汤在杯子里的浓度是均匀的。此外，它表示礼貌，欢迎客人的到来。在冲泡过程中，需要将壶挂得很高，使水流具有冲击力和弯曲美感。
开山白毛茶叶保存法
1.购买开山白毛茶后，可将其储存在几个小包装中，以减少打开包装的次数。泡茶时，应尽可能不留下空隙，以减少储存空间的空气，保持茶的质量。
2.茶叶可以存放在干燥箱或陶罐中。将双层棉纸放在罐的底部，将两层棉布放在罐口，然后按下盖子。如果有一个双盖的罐子，那是最好的，但是必须在罐子里放一层棉纸或牛皮纸。
3.开山白毛茶适合储存在-5以下，或者茶叶可以储存在普通冰箱的冷冻室，但其他东西不能储存在同一个隔间，不然开山白毛茶很容易吸味。
4.可将茶叶倒入干燥的热水瓶内，塞紧塞子存放。
