绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
女人喝红茶绿茶的差别：红茶归属于全发酵茶，茶分柔和，口味深厚甘甜，有青汤枫叶的显著特点，女人喝红茶能够养胃耐寒，填补水份，推动基础代谢；而绿茶归属于不发酵茶，茶分偏寒，口味醇正回甜，有绿汤绿叶子的显著特点，女人喝绿茶具有缓解疲劳，减轻疲倦的功效。
红茶的类型：
遍布按照生产制造加工工艺的差别，分为小种红茶、時刻红茶和红碎茶三大类目。
①小种红茶→福建武夷山桐木关地区，福建独有→按照材料原产地和生产加工方式可分为正山小种、外山小种，控烟种、烟小种。
②時刻红茶→以红条茶为材料特制生产加工而成，地区散播很广、商品较多→按原产地可分为祁红、云南滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等。
③红碎茶→在红茶生产加工工艺流程中，以揉切取代揉捻或揉捻后再揉切，组成的颗粒碎茶→按外观设计标准可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。
绿茶的特性及其种类：
绿茶具备“白汤绿叶子”的质量特性，颜色绿润，内质香味高鲜，汤色绿明，味道纯和而可口，颇具收敛，叶底葱绿光亮。
绿茶归属于我国六大茶类之一，绿茶的全年度消耗量，是别的五类茶的总数的二倍之上。是在我国生产量数最多的一类荼叶，现阶段占全球茶叶专卖店绿茶出口量的70％上下。
关键种类：蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。
生产流程：茶青採摘—摊晾—茶叶杀青—揉捻（做形）—干躁
冲泡关键点：用80-85度的水。绿茶的关键在与口味的美味和细嫩的色调，因此温泡绿茶才是硬道理，冲泡时，渐渐地将荼叶侵润，即能够维持汤色美味，也可以增加冲泡频次。
意味着商品：安吉白茶、西湖龙井茶、洞庭碧螺春、安化松针、信阳毛尖茶、黄山毛峰、庐山云雾、都匀毛尖、六安瓜片、太平猴魁、华顶云雾缭绕等。
