绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
女性挑选质量好的红茶来食用，对女性健康保健散寒，是具备一定輔助医治功效的。
有很多女性会出现寒性体质的状况，寒性体质是中医学的一种定义，比如在秋冬季时节非常容易手脚冰冷、非常容易掉发、月经失调等，而且寒性体质的女性会比一般的女性血管收缩更显著，非常容易使面色变惨白。
而荼叶自身是寒性的，一些茶是由于大家人们的干预改了茶的特点。这类干预有根据時间的，也有历经加工工艺更改的，红茶的加工工艺便是在其中一种。
红茶的茶分要变为性温，必须历经充足的发醇和焙火，才可以使茶本来的寒性变为性温。因此一款红茶是不是柔和，在于它的发醇水平与焙火水平，这两个方面做不及时的红茶仍然是寒性的！
一些红茶以便维持高扬的香味，会有意把发醇度做轻，乃至添加了摇青的加工工艺。然后是焙火，还可以称之为干躁，比较多红茶全是采用烘干设备干躁。这类熟度尽管非常容易把控，但其穿透性不强，不可以充足把荼叶里边的束缚水蒸发出去。
但在有着极高焙火技术性武夷山，一部分选用炭焙方法干躁的正山小种可谓是真实把暖保证位了。
即然提及正山小种，下边再多讲一两句。我国的红茶，类型多种多样，大概可分成小种红茶，时间红茶及其红碎茶这三种。小种红茶又以正山小种为意味着，有全球红茶开山鼻祖的美名。
正山小种的出产地在武夷山市星城镇桐木村，从桐木关紧要关头至“皮坑”横纵25千米地区生产称桐木小种。为此为管理中心，东到大王宫，西近九子岗，南达先峰岭，北延桐木关内关外。凡武夷山市、建阳市、光泽县三县市交界处区的大山茶树生产的小种红茶均称之为“正山小种”（即现如今之国家级别保护区原生树林圈里的地区或相邻山坡地）。
桐木村坐落于重蛮叠峰中间，原产地海拔高度在800~800米中间。白天黑夜温度差大，更有益于荼叶内函化学物质的累积。且四周均为原生树林遮盖，长年云雾缭绕围绕，空气相对湿度大，光照短，其茶树土壤层成土母岩以花岗石主导，特别适合茶树生长发育。因而桐木关属世界顶级红茶种植区。
桐木属武夷山市的严寒山区地带，茶树种类单一，绝大多数为武夷菜茶。因别的种类经吃不消超低温及长期性霜降，（下桐木有一些水仙花梅占等种类）因而茶树萌芽期迟，采掘期要在小暑之后，茶青规定相近武夷山岩茶，亦要做到一定的成熟情况，开面采，（这也是鉴别正山小种种植区的根据之一）但以小开面二三叶采为最佳。
