绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
它也是茶多酚。当人们不吃东西就喝绿茶时，他们会觉得胃不舒服。这是因为茶中含有重要的物质吗？茶多酚具有涩味，对胃有一定的刺激作用，对空腹更有刺激作用。红茶不同。它是通过发酵和烘烤制成的。茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应。茶多酚含量降低，对胃的刺激也相应减少。此外，这些茶多酚的氧化产物还能促进人体消化，所以红茶不仅不伤胃，还能养胃。经常饮用加糖和牛奶的红茶可以消炎，保护胃粘膜，对治疗溃疡有一定效果。
与绿茶相比红茶有什么特点
许多喜欢喝淡绿茶的人不想尝试浓红茶。他们认为它的味道太苦，似乎缺乏茶的轻松感。中国农科院茶叶研究所副所长江用文在接受记者采访时表示，红茶发酵充分，口感浓郁是其特色和优势，尤其适合秋冬两季饮用。
许多人不习惯红茶的苦味和浓重的颜色。如果红茶要变淡，它主要由茶的用量和释放的水量来调节。一般人放3-5克茶叶就可以了，味道清淡的茶叶可以少放一些，这样茶和水的比例是50:1。也就是说，如果你放3克红茶，你应该用150毫升水冲泡。红茶和瓷杯具有最好的视觉和味觉效果。建议你酿造3-5分钟。
提醒大家，红茶不适合冷饮，因为它会影响暖胃的效果，还可能因为保存时间太长而降低营养成分。最好用一个敞口的杯子来冲泡红茶。不要等到杯子里的水都喝光了才补充热水。当剩下大约1/3的水时，最好储存水，以稀释茶并保持茶的温度和浓度合适。每杯红茶蓄水3次，味道最好。
重金属元素(如铅、镉等。)对人类健康危害极大。因为这些元素几乎不溶于水，大部分都留在浸泡过的叶子里。如果你吃这些浸泡过的茶叶(有些人有吃茶叶的习惯)，所有的重金属都会被吃掉。大多数人只喝茶汤，所以过量摄入重金属的问题很少见。一些水溶性较低的农药残留也是如此。如果你不吃浸泡过的叶子，你可以减少农药残留进入人体。
绿茶和红茶的特色和优势
对于边境少数民族地区，人们主要饮用原料古老的砖茶。因为这些茶中的氟含量太高，很容易因过量摄入氟而导致氟中毒。因此，砖茶的煮制时间应适当缩短，这样可以降低氟的浸出率。当然，如果选择嫩度较好的茶叶，就不会有摄入过量氟的问题。
不要喝冲泡次数过多或冲泡后存放时间过长的茶，这也是一种合理的饮茶习惯，具有普遍意义。一杯茶冲泡三次后，大约90%的可溶成分被滤出。冲泡后，有效成分的进一步浸出非常有限，而一些不利于质量或健康的物质会被浸出更多，不利于健康。茶叶浸泡和储存时间过长后，首先会发生微生物污染，这将导致大量的微生物，尤其是在炎热的夏季。其次，长期浸泡会导致茶叶中茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等物质的氧化变质或变性，同时，一些对茶叶品质和人体健康有害的成分会被更频繁地浸泡。
