绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
茶叶蛋是我们日常生活中经常吃的美味食物。可以在学校门口或街道和小巷看到卖茶叶蛋的身影，只卖1.5元一个。它质量好，价格低，深受大众喜爱。茶叶蛋是一种在烹饪过程中加入茶叶的风味煮鸡蛋。煮熟的鸡蛋会变成棕色和黄色，非常美味，还具有提神的作用。
茶叶蛋很简单。许多朋友在家煮茶叶蛋，但在煮茶叶蛋时也有一些要注意的事情，尤其是配料的选择。如果选错了配料，味道会大不相同。如果想煮新鲜、香甜、清爽的茶叶蛋，茶叶的选择是非常重要的，那么它是绿茶还是红茶呢？许多人犯了一个错误，煮过的茶叶蛋尝起来很苦。
首先，我们应该了解绿茶和红茶煮茶鸡蛋的区别。
很多人用绿茶来煮茶叶蛋，但是味道不是很好，因为绿茶有一点苦味，煮出来的茶叶蛋会很苦，而且绿茶是凉的，含有较多的茶多酚，不适合胃病和身体虚弱的病人。
红茶是芳香的，浓稠的，甜的。用红茶煮的茶鸡蛋香甜爽口，红茶不伤胃。红茶经过发酵和烘焙。红茶中含有的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，降低了茶多酚的含量，从而减少了对胃的刺激。
比较两者，可以看出红茶更适合做茶叶蛋，用红茶做的茶叶蛋会更甜。
茶蛋的制作方法：
首先，清洗鸡蛋表面，用冷水浸泡2小时，这样在煮鸡蛋的过程中就不容易打破蛋壳。把足够的冷水放入锅中，把浸泡过的鸡蛋放入锅中，用大火煮沸，转到中火煮5分钟，然后关火炖3分钟，然后把它们捞出来。
将鸡蛋放在冷水中，让它们冷却。用勺子敲碎蛋壳。再次加入水，加入八角，肉桂，胡椒，天竺葵，盐，熏豆腐，冰糖和红茶。用大火煮沸，然后加入鸡蛋，转到低火10分钟。时机一到就把火关了。此刻不要匆忙拿出来。最好在吃之前再浸泡8个小时。只有这样它才能尝起来美味。煮茶叶蛋需要红茶，这样它们才不会尝起来很苦。茶叶蛋很好吃，但是不能吃过量！
