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冲泡西湖龙井适宜水温

2020-01-24 


冲泡西湖龙井,适宜水温为80℃~85℃为宜(沸水冷却)。

而大宗红茶花茶,可用90℃~95℃开水冲泡。乌龙茶普洱茶原料并不细嫩,用茶量也较大,须用刚沸腾的开水冲泡。

根据茶叶的嫩度及茶条松紧度,西湖龙井可使用下投法,先投入茶叶,再注水。 另外西湖龙井最适宜用玻璃杯进行冲泡,以观色、闻香。

西湖龙井怎么泡好,龙井茶的冲泡步骤及方法

西湖龙井茶的冲泡方法:

❶ 备具:首选透明玻璃杯组套,其次是盖碗茶具。 ❷ 水质:西湖龙井属不发酵茶,对水质的要求非常高。首选中性水、纯净水、其次矿泉水。 ❸ 温杯洁具:用沸水将全部茶具组套冲淋一遍,起到:消毒杀菌、提高杯温(避免冲泡时的冷热交替,影响口感)。 ❹ 水温:冲泡西湖龙井茶的水温最好控制在85℃左右为宜。恰到好处的水温,才能冲泡出西湖龙井茶的 “色香味形” 。 ❺ 投茶量:茶水比例为1:50,可根据个人喜好、茶具大小、茶叶的老嫩程度、等因素决定。 ❻ 润茶闻香:采用 “单边定点” 注水的手法,注入85℃的热开水,至玻璃杯四分之一处,按逆时针方向转动玻璃杯数圈,待茶叶充分浸润后,趁热闻香,此时是闻香的最佳时期。闻香后倒去润茶水。 ❼ 正泡:采用 “单边定点” 注水手法注水。将开水壶嘴靠近玻璃杯,朝玻璃杯内壁一个固定点注水至七分满后,停留5~10秒钟后,即可品饮了。 ❽ 出汤时间:一般情况下,西湖龙井茶的冲泡时间,要根据投茶量、茶汤色泽、来决定。通常以:3克茶10秒左右出汤~6克茶5秒左右出汤为宜。 ❾ 品茶:品味西湖龙井茶,无疑是人生一件幸事,是一种美的享受。三口为品:第一口试茶;第二口闻香;第三口才是品味。通过第一口的试茶,还可以闻一闻茶香,然后再轻轻的啜上一口,是为了更好的闻香。经过前面的两口,第三口就可以一边小口啜饮一边慢慢的品味了。

龙井茶和西湖龙井茶的区别,龙井茶产区介绍

龙井茶:属于绿茶中的扁炒青系列,浙江省特产,中国国家地理标志产品。

根据国家《地理标志产品龙井茶》中的规定:龙井茶分为:钱塘、越州、西湖、三大产区,其中仅西湖产区内所产的茶叶为“西湖龙井” 茶,另两产区则称为 “龙井茶” 。

1.西湖产区

杭州市东起虎跑、茅家埠、金沙港、等地;西至杨府庙、龙门坎、何家村、等地;南达摄井、福山、等地;北抵老东月、金鱼井、等地。经西湖区政府2004年6月实际测定,在此范围内共有 “”西湖龙井” 茶园1392公顷。

2.钱塘产区

包括杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域。

3.越州产区

包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磬安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域。

西湖龙井和钱塘龙井区别

区别一:产区不同 西湖龙井,即为在杭州市西湖区产区范围内所产的龙井茶,西湖区内部还能分为核心产区(狮龙云虎梅)和非核心产区(龙坞、留下等)。钱塘龙井, 其产区为杭州西湖区范围外延、但又是在杭州地区内,如杭州萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区域。浙江龙井,其产区为杭州地区外、但还在浙江范围内,如温州,金华、绍兴、丽水等地。

区别二:香气不同 钱塘龙井的香气初闻明显,但细闻之下会略带有青草香气,后续渐淡;而西湖龙井的香气初闻并无钱塘龙井的香气高,但其香气更加馥郁,即使冲泡多次后,香气依然平稳持久。总而言之,西湖龙井的香气比钱塘龙井茶更加浓郁、优雅、持久。

区别三:口感不同 品饮钱塘龙井时,收敛感比较明显;而西湖龙井茶口感微甘、生津,也更鲜爽些。

西湖龙井产区介绍,龙井茶的产地

西湖产区: 杭州市东起虎跑、茅家埠、金沙港、等地;西至杨府庙、龙门坎、何家村、等地;南达摄井、福山、等地;北抵老东月、金鱼井、等地。经西湖区政府2004年6月实际测定,在此范围内共有 “”西湖龙井” 茶园1392公顷。 钱塘产区: 包括杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域。 越州产区: 包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磬安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域。

冲泡西湖龙井茶汤变红咋回事?

西湖龙井属于绿茶类,不发酵,且内含物质比较丰富,其中就有茶黄素,黄茶素是控制西湖龙井在冲泡时,茶汤呈绿色或者黄绿色的主要根本。

然后,对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的,冲泡后的西湖龙井长时间搁置不饮用,茶黄素氧化后,就会转变成茶红素或者茶褐素,最终导致茶汤颜色变红。

这就是冲泡西湖龙井茶汤变红的原因。

冲泡西湖龙井应该用什么方法?

冲泡西湖龙井我们采用下投法,下面是具体步骤

以透明玻璃杯最佳、白瓷盖碗次之。以方便欣赏其外形、汤色、叶底。采用方法:下投法,先投茶再注水。

以80-85℃为宜。

将开水倒入杯中,沿杯壁清洗一次。不仅保持杯子清洁,且容易焕发茶叶内质。

取过玻璃杯(不仅赏心悦目,品着也更觉美味啦),往里投入3g左右茶叶。

往杯中注入开水至杯三分之一处。轻轻摇动茶汤,您就可以闻到浓郁的豆奶香或糙米香了。

摇香完毕,继续往杯中冲入开水,至杯七分满。俗话说“酒满敬人,茶满欺人”,加水七分满可算是茶界的潜规则了。

温馨提示:龙井三泡为佳,当杯中茶汤还剩三分之一时蓄水,以确保每泡茶汤滋味鲜醇。

冲泡西湖龙井的方法

冲泡西湖龙井的方法,主要有5个步骤。

1、西湖龙井冲泡水温:80-85℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶 置放片刻再冲泡)

2、西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯(或因个人口味而定)

3、西湖龙井冲泡用水的选择:山泉水(自来水的话是最后考虑,自来水烧开后需要晾置一会儿)。

4、冲泡器具选择:透明玻璃茶具最佳。

5、用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,然后,倒五分之一开水,浸润,摇香30秒左右,再用悬壶高冲法注下七分满之开水,35秒之后,即可饮用。

西湖龙井茶怎么泡?

茶具:玻璃杯、茶荷、茶匙、西湖龙井3g 水温:75~80℃。 投茶方法:采用下投法。 特别提示:茶水比例1:50。 步骤: ①介绍茶具和茶叶。 ②温杯,倒入1/3杯沸水,转动玻璃杯温烫后倒掉水。 ③赏茶置茶:将茶用茶匙拨至茶荷中,双手拿起茶荷,从右侧起让客人赏茶,之后均匀地将茶拨置玻璃杯中。 ④温润茶叶,倒入1/3杯沸水。 ⑤稍停,冲水至七分满(高冲)。 ⑥奉茶。 注意事项:泡茶前应检查茶具是否整洁齐全,同时注意茶具的材质搭配,根据客人的人数拿取茶具,做到以茶待客,人人平等。

西湖龙井的泡法

冲泡品饮 备具:透明玻璃杯1个,西湖龙井3克。 温杯:将开水倒入玻璃杯中进行温杯,弃水不用,然后投入85℃左右的水,七分满即可。 投茶:将西湖龙井轻轻拨入玻璃杯中。 赏茶:可以欣赏茶叶在水中慢慢飘落、浮沉的整个过程。 出汤:赏茶片刻后即可品饮。 品茶:茶汤鲜爽甘醇,品饮后有一种清新之感,令人回味无穷。

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