荞麦富含蛋白质、脂肪、多种矿物质、维生素和氨基酸，具有保健功能。芦西是荞麦(特别是苦荞)的特殊成分，能软化血管、降低血脂，对心血管疾病和高血压有很好的预防和治疗作用，防治糖尿病的效果也不错。
苦荞茶的功能：
1、苦荞茶无糖食品类似于饼干的小麦风味(绝对不苦)，口感香醇，品尝后会在脸颊和牙齿上留下香味。
2、苦参碱和黄烷酮均有抗心律失常作用。
3、苦参碱能增加冠脉流量，保护心肌缺血，降低血脂，总生物碱能预防白细胞减少和抗辐射。
4、提取物能杀死阴道毛滴虫和阿米巴原虫。
5、该汤剂对结核分枝杆菌、痢疾志贺菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有抑制作用，对各种皮肤真菌也有抑制作用。
6、它具有利尿、抗炎、抗过敏、镇痛、平喘和祛痰的作用。
7、此外，它还具有健胃、消积、清热的功能。
饮用方法
1.加入热水泡茶，小麦闻起来很香。
2.它可以作为小吃直接食用，而且香脆可口。
3.取代玉米片来烘烤营养饼干和蛋糕。
4.洒上热粥。
5.加入少量荞麦茶，与大米一起烹饪，可以增加大米的风味和营养价值。
6.加入茉莉花或菊花等。能带出花和小麦的味道。
7.制作豆浆时，加入适量的荞麦茶。豆浆没有腥味，味道很香。
8.烧开糖水时，加入适量苦荞茶一起煮。它味道浓郁，芳香四溢。
什么样的人不能喝苦荞茶？
1. 有苦荞过敏史时，请小心饮用。
2.苦荞是冷的，所以胃寒的人应该少吃。然而，苦荞对胃炎、胃溃疡和胃酸过多有辅助治疗作用。
苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。
它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
