一.内分泌系统的作用
1.降血糖作用：黑苦荞生物类黄酮能促进胰岛细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量，抵抗肾上腺素的降血糖作用，同时能抑制醛糖还原酶，因此可治疗糖尿病及其并发症。
2.降血脂作用：黑苦荞，富含生物类黄酮的槲皮素能降低甘油三酯、总胆固醇和动脉粥样硬化指数。
二.心血管系统的作用
1.对心肌的作用：可用于治疗心律失常、心绞痛、心肌梗塞等疾病。
2.对血管的影响：富含苦荞生物类黄酮的芦丁能扩张血管，槲皮素和桑色素能改善血管平滑肌的收缩和舒张功能。
三.抗菌和抗病毒作用
研究表明，黑苦荞，富含生物类黄酮的槲皮素、桑色素和莰烯具有抗菌和抗病毒作用。黄酮的临床应用对各种原因引起的溃疡有独特的疗效，如祛腐生肌、消炎止痛。
四.抗氧化作用
抑制油脂自动氧化中3-OH、5-OH，4-基和2，3位的双键起主导作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>芦丁。
五.抗癌和抗癌效果
苦荞，富含生物黄酮的黄酮化合物如槲皮素主要通过三种途径达到抗癌和抗癌作用，即抗自由基作用、直接抑制癌细胞生长和抗癌因子。黄酮所含的黑苦荞生物黄酮是抗癌、防癌和治疗癌症的首选药物。
六.清除自由基
自由基是癌症、衰老和心脑血管退行性疾病的邪恶根源。因为苦荞-like黄酮物质容易氧化，所以它们具有清除能力，它们具有五个羟基。可作为氢供体减少自由基，从而达到清除自由基、防止衰老、抗癌和抗心脑血管疾病的目的。
苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。
它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
