1、槟榔香
六堡茶的顶级香型，只有在足够陈年时才有。早在清朝，六堡茶因为独特的槟榔香而成为24大名茶之一，正是因为六堡陈年的好茶均会有槟榔香。需要说明的是，由于现代工艺，槟榔香的六堡茶已甚少，因此很多人为了利益，歪曲槟榔香的香味。
2、松烟香
松烟香引自茶书介绍，和槟榔香一起都是六堡茶的经典香型。陈年六堡茶的松烟香不是松烟熏出来的香气，是自然的茶香。不是染和熏的结果，而是自然陈化的香型，这个也是区别是否正宗原种六堡茶原料的方法之一。
3、药香
闻其香得知其味，药香像极了中药的香气。
4、蜜香
六堡原种生茶比较新的时候，先出来的香气。有淡淡的蜜香，如果闻过六堡茶的茶花，就比较容易体会六堡茶独特的蜜香。
5、枣香
陈年熟茶最为常出的香气，甜甜的枣香，尤其是煮茶时。
6、木香
六堡茶陈香中的一种香型，似木又像药的香气，似松脂和枣木为多。熟茶中会比较普遍出来的香气。
7、参香
陈香的一种。参是指西洋参，似西洋参的香气。有人会误认为参香是湿仓味，其实辨别是否湿仓的方法不复杂，通过煮茶即可判别，汤色不亮的，香气不舒服的就是湿仓茶；而汤色明亮透彻的香气带甜的就是好茶。仅靠气味来判定湿仓是不准确的，陈年的茶不可能一点发酵的味道都没有，只要是后发酵茶都是如此。有参香味的茶煮出来，闻起来一般是红豆沙的香气。
六堡茶为什么能袪湿气
六堡茶具有的甜、滑、醇等口感的显现，实际上是茶叶内质的表现，通过渥堆发酵、后期陈化形成的。 在这个过程中主要发挥作用的是微生物，经实验室层面进行分析后，发现这些微生物大部分是有益于人体的，有利于维持胃肠道微生态平衡，活化益生菌群，换句话说起到调理肠胃的作用。肠胃适服后，湿气自然减轻。
清末年间，大量华工下南洋谋生活，马来西亚锡矿区成为华工最集中的地方。由于当地气候炎热潮湿，加上长期的体力劳动，导致华工水土不服，常有中暑、风湿、痢疾等疾病发作。 而六堡茶是两广人的家乡茶，其祛湿解毒，清热消暑的功效，使以上症状得以缓解消除，六堡茶因此在矿区流行。
绿茶的分类和代表茶类
绿茶我们一般按工艺分为四类：
● 炒青绿茶 干燥方式为炒干的绿茶，带有类似炒栗子的香气 如龙井、碧螺春等。
● 烘青绿茶 干燥方式为烘干或半烘半炒的绿茶，带有独特的烘烤香 如六安瓜片、太平猴魁等。
● 晒青绿茶 干燥方式为日光晒干，一般为大叶种原料，滋味浓厚 如滇绿等。
● 蒸青绿茶 杀青方式为蒸制的绿茶，带有清鲜味 比如恩施玉露、抹茶等。
六堡茶的金花和霉点怎么区分
六堡茶是后发酵的茶，需要经过一定时间陈化才能饮用，对六堡茶一知半解的茶友，还有不熟悉六堡茶的人，会怀疑六堡茶的霉味是含有黄曲霉素，害怕品饮对身体有害。
“金花”是一颗颗的，不是霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉；产生都是零散地分布，茶叶整体都会存在。
而“发霉”是因为存放不当引起，必然会有霉丝，会伴有白霉通常会在表面，很容易就能吹走；还会出现某地方成片，某地方没有这种现象。
武夷岩茶的香气种类
武夷岩茶香气可分为：
本草香茶叶本身所具有的香气，类似于晒干的树叶的味道。
制作香不是茶叶本身所有的，而是制作时产生的最明显的焦糖香(又称火功香)类似锅巴的味道。
品种香指某个茶树品种经制作(发酵氧化)后形成的独特香气-花果香。
地土香指同样茶树品种因生长环境不同所产生的具有强烈地域特点的香气。
tip：一般来说，品鉴时能清晰地感受到品种香时，此时茶品质不俗，最理想和最具品位的香型当属在品种香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香。为上品，佳品。
安吉西湖龙井的香气是什么香
安吉白茶的产于安吉，安吉是竹子之乡,于是越靠近竹子的茶叶其兰花香会越明显,我们称为蕙兰香。
这种蕙兰香主要来源于茶叶中的氨基酸。
一般品种的鲜茶芽叶，游离氨基酸的含量占干重的3～4%，茶氨酸的含量占干重的1～2%。而在安吉白茶中，游离氨基酸的含量超过干重的6%，其中茶氨酸大约一半，此外茶多酚只有常规品种的一半左右。茶多酚是茶中涩味的来源，高茶氨酸低茶多酚的安吉白茶，制成的绿茶涩味低而鲜爽味浓郁，风味比普通绿茶就要更好。
安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定条件有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定了基础。
绿茶的种类有哪些种类
其一是炒青绿茶，代表性品种有龙井、碧螺春、南京雨花茶、安化松针、陕西午子仙毫等。
其二是烘青绿茶。代表性品种有黄山毛峰、太平猴魁等。
其三是晒青绿茶。其代表性品种有陕青、滇青、川青、黔青等。
其四是蒸青绿茶。其代表性品种有仙人掌茶、恩施玉露、煎茶等。
从制作工艺来分，绿茶的种类可以分为4种：
炒青绿茶 根据其成型的不同，可以分为长炒青，圆炒青，扁炒青等。代表品种有：龙井、信阳毛尖、碧螺春等。
烘青绿茶 在外形上可以分为条形茶、片型茶、针型茶。代表品种有：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
蒸青绿茶 蒸青绿茶香气闷，带青气，味偏涩，不及炒青和烘青鲜爽，代表品种有：恩施玉露，阳羡茶等。
晒青绿茶 晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"。
六堡茶的汤色是怎样的
一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。
但随着时间的推移，会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮。越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。如果是后期储存湿度过大，或受潮或淋水，或者是做陈做旧，会使得汤色晦暗、发哑，甚至浑浊，即大家常说的“酱油汤”。
有一定年份的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果乌黑油亮的，通常是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。例如六堡茶存放30年左右，茶汤呈橙色，40年以上颜色更深。
六堡茶的品质特点
六堡茶产于广西梧州市苍梧县六堡乡，属黑茶类，因原产地六堡乡而得名。
六堡茶干茶色泽黑褐、茶汤红浓明亮，滋味醇厚、爽口回甘、香气陈醇，有槟榔香。叶底红褐，耐存放，越陈越好。
久藏的六堡茶发“金花”（一种有益菌），这是六堡茶品质优良的表现。
