六堡茶
国家级非物质遗产六堡茶制作技艺传承人、广西苍梧县六堡镇黑石山茶厂技术总监。18岁进入六堡茶行业，曾获得广西五一劳动奖章、梧州市“三八”红旗手、梧州市岗位先进个人等多项荣誉称号。在六堡茶传统手工艺传承无继的年代，她坚持“原产地，原茶种，原生态，原工艺，原仓储”，40年守护并传承着古法六堡茶手工技艺，为六堡茶的技艺和文化传承作出卓越贡献。
古代中原人都说“南方暑湿，近夏瘴热，暴露水居，蝮蛇蠹生，疾病多作。”岭南人为了消暑祛湿，慢慢学会了在日常中煮茶泡茶喝茶。产于广西梧州六堡乡的六堡茶，其消暑祛湿作用明显，被岭南人民广泛接受。 而湿气重和肠胃功能紊乱有莫大的关系。 六堡茶（性温和），主要通过渥堆发酵、后期陈化形成。在这个过程中主要发挥作用的是微生物，这些微生物有利于维持胃肠道微生态平衡，活化益生菌群，换句话说起到调理肠胃的作用。 所以有六堡茶祛湿效果比
好的六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐油润，内质汤色红黄，香气醇厚，滋味浓醇爽口，叶底黄褐色。 成品茶外形色泽黑光润，间有金黄花(即生有黄色菌类饱子)，汤色红浓，香气醇陈槟榔香，滋味甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色，耐于存藏，越陈越好。 六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。具有独特的槟榔香味，品种有砖状、沱状、散茶、竹萝紧压茶等。
六堡茶为历史名茶，属黑茶类，产地位于广西梧州市苍梧县六堡乡，后发展到广西二十余县。 其汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟樃味。该茶的特点是越陈越佳。 六堡茶采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。
六堡茶产于广西梧州市苍梧县六堡乡，属黑茶类，因原产地六堡乡而得名。 六堡茶干茶色泽黑褐、茶汤红浓明亮，滋味醇厚、爽口回甘、香气陈醇，有槟榔香。叶底红褐，耐存放，越陈越好。 久藏的六堡茶发“金花”（一种有益菌），这是六堡茶品质优良的表现。
六堡茶属于黑茶类，产地位于广西生梧州六堡镇。六堡茶，是以产地命名的，以散茶为主，按六大茶类的分类方法，归属黑茶类。 明朝时，此地有头堡、二堡，一直到六堡。因六堡所产的茶在该茶产区品质最佳，故以“六堡”作为这整个茶产区茶的名字。 六堡茶至今已有一千五百多年历史，其工艺丰富多彩，口感及汤色亦是多种多样，可长期存放。
它历史上的主要销售和消费区域是两广和东南亚，一度被称作“侨销茶”，更因其独特的祛湿调肠胃功效而兴盛与传承。
六堡茶的保存器皿一般选择：瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木类器皿、葫芦等等，无杂味透气性好的这几样器皿来存放。 在存放地点选择上要注意“放置在阴凉通风之处”。 一般在放入器皿之前，六堡茶可以先用纸包好。纸张的选择最好是以透气无异味的为佳。如生宣纸、棉纸、毛纸等。这样器皿和纸张就能营造出一个“湿度缓冲区”，减少潮湿天气对茶叶的影响。 如果是新茶，所含水分较多，在无雨的秋冬季则应该适当晾开透气，使其干燥。而在多雨潮湿季节则尽量少动，避免茶叶受潮。
六堡茶这么冲泡更好喝（五大要点）： ❶温具
将烧沸的水注入瓷壶或杯中，为壶、杯升温，也可以当做洗杯，然后将水倒掉。 ❷置茶
将5至8克的六堡茶叶投入茶壶中，可按饮茶人数多少决定取茶重量。 ❸洗茶
将高温沸水倒入壶中，第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。 ❹冲泡
再次注入沸水，盖末茶叶，盖上壶盖，静置7~10秒左右。其实静置时间长短，可由个人喜好决定浓淡程度。
广西梧州六堡茶品牌推荐（排名不分先后）： 1.三鹤六堡茶
2.茂圣六堡茶
3.中茶六堡茶
4.圣源六堡茶
5.苍松六堡茶
6.同堡源六堡茶
7.原山六堡茶
8.小雅六堡茶
9.古鼎六堡茶
10.药香六堡茶 六堡茶特点：色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。
喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，随着近年人们对茶的了解日益深入，这种历史悠久、带着几分随性自然、原始魅力的老黑茶正成为茶友们的新宠。
广西六堡茶的功效与作用主要体现在五个方面： 一、暖胃
六堡茶为后发酵茶，属性温和，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。 二、抗衰老
茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。茶多酚既能为人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化。 三、促进消化
六堡茶中含有的氨基酸
经常饮用六堡茶主要有6点好处 ① 护肝作用
长期大量饮酒会导致酒精性肝病以及酒精性肝硬化，发病率呈逐年上升趋势，属多发病和常见病。实验结果表明，六堡茶能及时清除有毒性的乙醛及过量的自由基，在一定程度上缓解脂质蓄积，起到保护肝脏的作用。 ②降脂作用
六堡茶能够降低细胞中甘油三酯的含量，清除肝细胞脂肪堆积。长期饮用，有利于机体减少脂肪合成，促进脂肪分解，达到减肥降血脂的保健作用。 ③抗氧化作用
六堡茶含有丰富的抗氧化、消除自由基的物质，具有抗氧化消除自由基的能
闷泡能最大程度地发挥六堡茶的茶性，能更好地显现出厚、滑、香、醇的品质。 旧时六堡茶的制作是没有渥堆工艺的，新茶滋味浓厚苦涩，茶性寒凉，因此很多人不敢多喝，但采用大瓷壶或者暖水壶“闷”过后，茶明显感觉没有那么涩，而且茶汤变得甘甜醇厚。 所以六堡茶是可以闷着喝的。
六堡茶属于黑茶类，产自广西苍梧县六堡镇。
其茶选用适制茶树的芽叶和嫩茎为原料，采用六堡茶初制工艺和六堡茶精制工艺加工制成，具有“六堡香”及红、浓、陈、醇等品质特征的黑茶。 六堡地区制茶产茶的历史相当的悠久，且以品质优异独具特色，在很早的时候（起码在清朝嘉庆年间）就闻名遐迩了。 许多资料显示，六堡茶在清嘉庆年间被列为二十四大名茶之一。 六堡香：以六堡茶特定工艺加工制成的六堡茶所具有的以
六堡茶的制作经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。 采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二、三叶或一芽三、四叶，采后保鲜，当天采当天制。 杀青特点是低温杀青；揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅，因六堡茶要求耐泡，细胞破率不宜充分，细胞破碎率掌握在65％左右为宜。 渥堆是形成六堡茶独特品质的关键
1.降脂作用
六堡茶能够降低细胞中甘油三酯的含量，清除肝细胞脂肪堆积。长期饮用，有利于机体减少脂肪合成，促进脂肪分解，达到减肥降血脂的保健作用。 2.抗氧化作用
六堡茶含有丰富的抗氧化、消除自由基的物质，具有抗氧化消除自由基的能力，茶褐素含量较高，具有非常好的抗氧化活性。 3.调节免疫功能
六堡茶能够明显提高小鼠血清溶血素水平，可以抑制流感病毒的侵袭感染，说明六堡茶具有增强机体的非特异性免疫功能。 4、通过有益菌滋养肠胃功能
六堡茶的有益菌具有改善人体肠道
选购六堡茶主要从看外形、看茶质、看茶汤、闻香气、看茶底入手，好的六堡茶其干茶颜色偏褐红甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的迹象，随着时间的推移，茶汤澄亮明净，越老的汤色越红越透亮，越体现出六堡茶的红、浓特色，其口感醇厚滑顺有明显的槟榔香，再看叶底富有弹性且活力明显。
一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。 但随着时间的推移，会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮。越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。如果是后期储存湿度过大，或受潮或淋水，或者是做陈做旧，会使得汤色晦暗、发哑，甚至浑浊，即大家常说的“酱油汤”。 有一定年份的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果乌黑油亮的，通常是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。例如六堡茶存放30年左右，茶汤呈橙色，40年以上颜
六堡茶梗有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。 梗中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。 不要以为六堡茶独宠茶梗，以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”。制作乌龙茶
1、槟榔香 六堡茶的顶级香型，只有在足够陈年时才有。早在清朝，六堡茶因为独特的槟榔香而成为24大名茶之一，正是因为六堡陈年的好茶均会有槟榔香。需要说明的是，由于现代工艺，槟榔香的六堡茶已甚少，因此很多人为了利益，歪曲槟榔香的香味。 2、松烟香 松烟香引自茶书介绍，和槟榔香一起都是六堡茶的经典香型。陈年六堡茶的松烟香不是松烟熏出来的香气，是自然的茶香。不是染和熏的结果，而是自然陈化的香型，这个也是区别是否正宗原种
六堡茶的四个品种：社前茶、二白茶、老茶婆、虫屎茶 弯弯的像鱼钩，干茶黑亮油润，外表上看简直就是过期绿茶的亲兄弟。 社前茶茶香味浓，还可用来缓解小儿头疼发烧、惊风、屙呕肚痛等突发疾病，达到茶到病缓之效。 粗枝大叶，黑黑的，就像是被炭火熏过一样。
因为在采摘的时候，将芽、中叶、粗老叶一起摘，不挑拣直接制茶，成茶后粗叶和芽叶就混在了一起，看起来“有黑有白”，
六堡茶是后发酵的茶，需要经过一定时间陈化才能饮用，对六堡茶一知半解的茶友，还有不熟悉六堡茶的人，会怀疑六堡茶的霉味是含有黄曲霉素，害怕品饮对身体有害。 “金花”是一颗颗的，不是霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉；产生都是零散地分布，茶叶整体都会存在。 而“发霉”是因为存放不当引起，必然会有霉丝，会伴有白霉通常会在表面，很容易就能吹走；还会出现某地方成片，某地方没有这种现象。
此类人平时喜欢空腹大量喝汤，胃很快灌满水，而他们又不怎么吃五谷杂粮等主食，令胃长期处于空腹状态而生胃病。 因此，他们常常似饱非饱，似饿非饿。六堡茶中含有维生素和矿物质，此类人群经常喝六堡茶，既提高食欲，又能吸收六堡茶中的营养。 即吸烟人士，常吸烟导致胃黏膜不知不觉受到不同程度的损伤，从而引发胃炎、胃疡等病症。此类人在早餐后一两个小时内饮用六堡茶，久之可帮助减少烟毒对身体的损害。/
假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理，而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干，看上去就好像平时掉在地上的老树叶，没有柔润感。 5～6年和十年左右的六堡茶，会感觉到随着时间的长短，变得松、散，变“轻”，手上感觉明显轻于较新的茶。
干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。
六堡茶新茶汤色有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。越老的汤色越红越透
六堡茶适合三类人群饮用，功效与作用更佳。 经常腹胀，吃多不消化；容易拉肚子，慢性肠炎人群，常喝六堡茶，促进肠胃蠕动，助消化，中和过多胃酸，起到调养肠胃、改善便秘的作用。 六堡茶中的茶黄素对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。 六堡茶的茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。
咖啡碱和儿茶素类能使
