有很多发酵食物是你爱吃的，比如乳制品酸奶
还有豆制品腐乳、纳豆或豆豉等。
酒也是经过发酵酿造的，红酒、啤酒、黄酒还是辛辣的白酒？你说你不喝我是不相信的
醋你说不喝我倒是信的，但是爱吃面星人表示：无醋不欢！！
还有日常生活不会少的酱油、豆瓣酱等调味品。
~~面包及酱料~~
~~面条及酱料~~
还有你每天早上吃的面包,
可能你还会往上面抹各种酱料……
不吃面包喝粥？
中国式早餐的桌面上依然会有泡菜或酸菜等发酵食品的身影。
有没有发现，
发酵食品或饮品是很重要的生活饮食组成部分？
而很多时候，
大家往往忽略了另一种发酵饮品的存在：普洱茶。
发酵食品（含饮品）指人们利用有益微生物加工制造的具有独特风味的一类食品。而熟茶的渥堆发酵是包含了酶促反应、微生物反应及湿热反应的复杂过程，再加上成品与生茶截然不同的口感风味，这个发酵饮品贪吃嘴儿的你是不是得重视重视？？当然，普洱茶的发酵有自然发酵（生茶）和渥堆发酵（熟茶）两大类。生茶发酵陈化得等好长时间，所以习惯日常饮用的咱们还是聚焦熟茶吧。
发酵食品对人体的好处
01、促进脾胃消化及营养吸收
如酵母中的酶能促进营养物质的分解，所以面包类食品易消化；乳酸菌能调节肠腔的菌群平衡，熟茶的酶类物质也会与肠胃中的生物酶系产生反应，促进蛋白酶的分泌，增加对蛋白质食物的消化能力。
02、提高免疫力与低抗力
乳酸菌代谢物在诱导产生干扰素的同时，还促使人体免疫球蛋白抗体的产生，提高免疫力，增强了抵抗癌症的能力。发酵的大豆中含有丰富的抗血栓成分，具有预防动脉硬化、降低血压之功效；酒水里的酚类化合物具有抗氧化、清除自由基等功能，适度饮用益处多多；熟茶内含的洛伐他汀、辛伐他汀等他汀物质具有降脂降压的作用；再加上活性成分及微生物物质的作用，对提高人体免疫系统有积极影响。
03、生成新的营养物质
微生物在发酵过程中，可分泌出植物酶，有助于分解植酸，活化矿质元素，提高钙、铁、锌、铬等微量元素的利用率。人体自身无法合成B族维生素，但微生物可以促进B族维生素的合成，所以发酵食品或饮品成为大家补充B族维生素的来源之一。
近年来发酵食品引争议的原因
近年来，发酵食品容易导致食用人病发甚至致癌的论调时有出现，为什么呢？
特殊人群引发的舆论效应
本身含有嘌呤的食物，发酵过后嘌呤含量只会更高，而痛风病患者不能摄入过高的嘌呤，同理三高人群亦不宜多吃盐分过高的腌菜、孕妇不宜喝浓茶等。当然，还要注意摄入量的把控。
这些特殊人群稍不注意就会引发事故，而在国内食品安全频发的背景之下，舆论热度只会迅速上升并扩散，故造成一定的误解。
加工环境及环节的把控
发酵是一个相对复杂的过程，如果储存温度和时间控制不当，会积累下过量的亚硝酸盐及有害物质，不规范的加工过程还会造成杂菌污染。这，才是被污染的发酵食品产生致癌风险的根本原因。
所以记住了吗？选发酵食品要带着你智慧的双眼啊。喝熟茶要喝用料精细的春茶发酵的熟茶，还要选择值得信赖的产品，才能喝得开心的同时也能喝得放心。
刚过完端午节，我知道你又吃了好多好吃的食物，多喝春茶发酵的熟茶解解腻吧。
