相对生茶而言,普洱熟茶可以在较短的时间内获得较为适口的品饮享受。而基于不同的原料、拼配和发酵方法,熟茶的口感一样可以做的很丰富。
好的熟茶需要什么?
一款好熟茶的诞生,离不开优质的原料和成熟的工艺。从茶树选择到加工制作到检验筛选,直至面市,每一层都需要严格把控。所以,高品质熟茶,需要的是做好熟茶的决心和技术。
什么是好的原料?
对比台地茶,古树茶根植更加深入土壤,比根系短浅的台地茶能吸取更多营养物质,内涵丰厚,古树茶是好的原料;对比坝系茶,高山茶所处的高海拔环境有利于茶叶形成茶多酚、氨基酸、芳香类等内含物质,高山茶是好的原料;对比夏秋茶,普洱春茶经过一冬的休养生息,蕴含了茶树整个冬季闭藏积蓄之精华,在内含物、滋味、香气、鲜爽度等方面都更加突出,所以说春茶是好的原料。
春茶发酵的难度大吗?
难,非常之难!从工艺方面来看,发酵与否是熟茶和生茶最大的区别。正是渥堆发酵,赋予了熟茶不一样的品饮感受和保健功效,同时也带来更高的制作难度。
润元昌,坚持春茶发酵
春茶发酵,需要有技术积累和创新力作为支撑。相比生茶,熟茶发酵存在周期长、损耗大,风险高等特点,对茶企来说通常要付出更多的成本,并且承担更大的风险,是对茶企发酵技术和生产控制的考验。而全线熟茶皆采用春茶发酵,更可谓是知易行难,对企业的技术积累、资金支持、原料储备以及销售渠道等多方面提出了更高的要求。
润元昌这些年陆续发酵了数百吨的春茶原料,将春茶发酵的产品方案最终落实到产品品质的提升上,并推出了多款春茶发酵的熟茶产品,每一款春茶发酵的熟茶都浸透着润家人精益求精的制茶态度。对于春茶发酵,我们是认真的!