随着炙热的暑热渐渐散去，金秋开始慢慢到来。而普洱茶市场也将迎来另一番景象，温润醇厚的熟茶徐徐登场。熟茶旺季即将到来。
如今，熟茶市场前景广阔，人们都知道熟茶有着诸多优点，但大多数人并不知道，一般情况下，上好的原料是很少有人用于发酵熟茶的，所以，市场上好喝的熟茶少之又少。熟茶制作是真正的大门槛。
一、“熟”道难
损耗率大
制作熟茶的技术含量远高于生茶，而且熟茶的制作过程，通常要承受超过30%的损耗率。而用好的原料发酵，就必须保证低损耗率，但由于熟茶的发酵技术难以量化，发酵程度常要依靠人工经验来控制，所以这个过程风险极高，若发酵不好，整批原料都将作废。
费时费力
相比于生茶，熟茶还要经过渥堆发酵的制作过程。一般来讲，普洱茶从渥堆发酵至完全成熟大概需要75天左右，而且，熟茶发酵环节中所耗费的人工和精力，绝对不止是用时间就能衡量的。
过程繁琐
发酵其实是一个揉合经验、技术与水分、温度、湿度的配比和分寸拿捏的过程，且对于配比和分寸的拿捏并不是每一次都会很成功。
而每一个熟茶的问世，制茶人都要反复喝正在发酵中的、极度难喝的茶（俗称“喝堆子”），从发酵初期，到中期、后期、成熟期、撤堆期，一路喝下去。这个过程，是十分痛苦和繁琐的。
风险高
熟茶的渥堆发酵是需要以吨位级别作为基数。若是发酵所用的毛料为200元/公斤，5吨茶已经需要过百万的成本，前期的投入，失败的风险，这对于长期生产高品质熟茶的企业来说，风险是极其高的。
熟茶的发酵耗费的时间较长，加上刚发酵好的熟茶需要一定的时间来转化，对于厂商的资金周转，市场上即时的品饮，都会带来一定的影响。
二、“澜沧味熟之美”为何让人着迷？
澜沧古茶是一家以制作古树茶见长的企业，其中古树熟茶令人津津乐道，有自己独特的气质——澜沧味。我们的熟茶家族星光熠熠，每款自带风范自带焦点，无论是参香老砖、陈酽老特沱、醇和乌金、纯醇有机熟、醇滑老茶头、细腻醇滑宫廷家族、茶中瑰宝0085还是视觉与味觉的盛宴1966，常常都让古粉们爱不释手欲罢不能。
原料积累与工艺提升推动澜沧味熟茶的发展
澜沧古茶1978年开始发酵熟茶，“澜沧味“的形成，与数十年总结的原料选购标准与熟茶技艺发展密不可分。
世界茶源天赐灵枝
原料是基础，工艺是关键。澜沧古茶的原料，无论用于生茶还是熟茶，都有严格的选购标准。老茶区考察、新茶区开发，技术指导方式与初制所展开共生互助的战略合作，严谨的原料品审选购，保证茶质的优秀底蕴。
强大的半成品库存
五十一年的制茶历史，让澜沧古茶拥有了超过三千多吨的高品质原料库存。这些原料库里，养育着一批批高品质原料和半成品。不同山头、不同年份、不同等级、不同发酵程度严格归类存放。
强大的半成品库存，让制茶人可以心无旁骛，按照不同配比进行变化多端的搭配，从而制成滋味不同、特色不一的高品质茶品。
近四十年娴熟发酵技艺
1977年计划经济时代，已经拥有12年制茶经验、时任澜沧县茶厂（澜沧古茶前身）车间主任的杜春峄（如今的茶妈妈）通过考核选拔，被派到当时的勐海茶厂学习熟茶发酵技术。1979年，厂里建成并启用了发酵厂房。
1983年，茶厂出品的普洱茶散茶因优秀的发酵品质，荣获了国家外经贸部颁发的“普洱茶优质产品”奖。90年代以前，澜沧古茶一直遵照国家安排，按计划发酵。1991年到1997年期间，茶厂停止熟茶发酵，主要进行绿茶和红茶的加工生产。直到1998年，又重新开始发酵散茶。
老熟地发酵
近四十年的使用与培养，澜沧古茶的发酵厂房形成了独特的发酵环境及微生物群落，走进这块“熟地“，仿佛可以闻到由墙缝里渗透出的阵阵茶香，它为”澜沧味”的形成，建立了一个难以复制的稳固基石。
活泉渥堆
厂部后山的泉眼，为厂里的发酵提供了纯天然、清透甘甜的山泉水，山泉水丰富的内含物，在熟茶的氧化发酵过程中起到了独特的促进作用。
五十年匠艺酿造醇厚暖润“澜沧味”
发酵技术在“澜沧味”的形成中也具有举足轻重的意义。熟茶的发酵，全凭制茶人的经验累积，虽然生产过程有固定的标准流程，却很难量化。
五十年的制茶经验、近四十年的发酵经验，匠人茶妈妈懂得阳光、空气、温度、水和微生物对发酵堆子产生的微妙变化，这些经验，为茶妈妈对茶的滋味和口感的拼配提供了丰富而坚实的理论依据，从而酿造出醇厚暖润的“澜沧味”。
三、四大价值造就“澜沧味熟之美”
诞生价值
在我国历史上，皇室、国亲、百姓早已将茶融入生活当中，茶类之多、口感之丰，不足以一言概之。利用微生物渥堆发酵而得的普洱熟茶，因其汤色红亮诱人、口感醇和柔顺、喝后不影响睡眠、解腻降脂等优势，在诞生之前就拥有广阔的需求空间，其技术的研究与成熟，让熟茶的品味得到了更广泛的发展。
健康价值
由云南农业大学邵宛芳教授发起，联合北京大学医学部、昆明医科大学组成研究团队，历经数年，围绕普洱茶独特保健功效及消费者关心的问题进行动物实验，整理得《普洱茶保健功效科学读本》，以实验结果证实：
1、普洱茶有降血脂、减肥，防动脉硬化、保护血管作用
2、普洱熟茶能预防脂肪肝
3、普洱茶有降血糖、辅助治疗糖尿病作用
4、普洱茶有抗氧化衰老、防辐射作用
5、普洱茶有提高机体耐缺氧能力、抗疲劳能力作用
品饮价值
熟茶吸引人们的，还在于那令人捉摸不透的滋味，陈酽、暖润，在此基调下又变幻无穷。
这一款，红宝石般的色泽，晶莹，弥漫着山林野木的自然气息，似摊晒野葛的幽幽药韵，吸一口，甜甜的，又感受到巧克力般的顺滑，山野气韵，通体活络……
那一款，琥珀般的赭褐色，通透，浸染着池水中的荷花幽香，又能捕捉到山野中的生菌馥郁，抿一口，纱纱的，有一种奶昔般的柔软，空谷幽林，闲情逸境……
而这一次，是三分甘草、三分沉香、两分当归、两分冬枣用文火熬了半个时辰后在一箭之遥处闻到的药香……
市场价值
普洱茶被誉为“可以喝的古董”，它更大的价值不在于刚生产出来的当下，而在于不断陈化、优化、成长的未来。
岁月留金
普洱茶从一出生，就品饮和投资价值兼具。普洱熟茶经过人工渥堆发酵，茶性变得更加温和，口感更加温顺，陈化时间大大缩短，只要3-5年即可得到具有高品质陈化的茶品，因此，它更容易被迅速品饮及消耗掉，由此加速了市场的流通性，不断增加熟茶的市场空间，创造更大的市场价值。
大健康产业
在生存环境日益受到污染，在食品安全越来越受大众关注，在原生态、养生、保健、健康茶生活的意识越来越为普罗大众所推崇，在茶叶市场不断走向专业化的今天，喝茶、喝好茶、喝健康茶已经不仅仅是现代人的一种愿望，它已经是一种切切实实的市场需求。而用优质原料、古树原料、有机原料发酵制作的普洱熟茶，则很好地适应了这种市场需求。
“澜沧味”给我们带来的千万种感动与惊喜，恐怕三天三夜也说不完。对于“澜沧味”的偏爱，就是在看过不断变得红艳透亮的汁水，尝过万千变化的滋味，感受到它稳定坚固的价值后，逐年增加的好感。它仿佛是一本让人想要不断解读的故事书，为人们探索、回味、着迷。
金秋凉渐至，静候熟茶季。
