秋天是金色的，带着成熟的香气。
秋天是暖润的，这是熟茶的季节。
金秋古茶香。作为一家以古树熟茶闻名的企业，“澜沧味”熟茶吸引人们的，是那令人捉摸不透的香。
这一款，红宝石般的色泽，晶莹，弥漫着山林野木的自然气息，似摊晒野葛的幽幽药韵……
那一款，琥珀般的赭褐色，通透，浸染着池水中的荷花幽香，又能捕捉到山野中的生菌馥郁……
而这一次，是三分甘草、三分沉香、两分当归、两分冬枣用文火熬了半个时辰后在一箭之遥处闻到的药香……
“澜沧味”变幻无穷，“熟之美”绚烂多彩。概括来说，是：香、醇、令人叫绝的创新（艺胆）。而香，是人们对于普洱茶最直接的感官体验，是最让人迷恋又最难抓住的滋味，透入骨髓，记忆永存。
闻香识澜沧
香是一种抓人神经却又容易散失的美好，让人特别留恋，欲罢不能。熟茶的香，更是如此。有一些香，是茶本身带有的；有一些香，是制作过程中产生的；有一些香，却是偶然所得，可遇不可求，无法重复，不可复制。
澜沧的香千姿百态，概括起来，有地域/山头香：深林植被、气候、海拔等生态环境赋予茶品原有的香型，如景迈兰花香、易武蜜香；级别香：原料成熟程度赋予茶品的香型，如嫩香、毫香、参香、药香；工艺香：制茶匠人执匠心持匠艺捕捉鲜叶到成品的丝丝缕缕香，如果香、焦糖香等；藏养香：好的藏养赋予普洱茶第二次生命，绵延生发出时间的味道，韵味弥香，如梅子香、陈香等。还有品种香等等。
地域/山头香
一山一味，一地一香，全然来自大自然的恩赐。不同品种茶叶的香气各异，产地不同香气也不一样。云南茶山绵延在沧江之畔的云雾之间，气候、海拔、深林植被等多样的生态环境，赋予了各个茶区独特的香气，撩拨着人们的嗅觉神经，让人迷恋。
级别香
这是由茶叶原料细嫩程度决定的香型。原料嫩度高的，毫香、嫩香明显。比较成熟的原料，通常带有参香和药香。
工艺香
工艺香是制作过程中产生的香气，制茶匠人执匠心持匠艺捕捉鲜叶到成品的丝丝缕缕香，通过聆听每一座茶山的茶语，感受每一个细微的变化，领悟一地一香千山百味的相生相融。这不仅需要匠人拥有丰富的制茶经验，更需要对万千茶山茶质香气的掌握。
藏养香
时光，是雕刻大师。当一片片鲜嫩的茶叶从千年古茶园里被摘下、揉捻、压制成形，澜沧古茶的制茶匠人们完成了它们的第一次生命，充满生机与青涩。当茶进入人们的茶杯前，澜沧古茶按照“时光仓”的理念藏养，严格控制湿度、温度、记录每日数据变化，如呵护婴儿般日复一日看管和照顾，茶的香、色、味、韵在时光的蕴养中逐渐成熟，成就了普洱茶的第二次生命。
藏养是普洱茶第二次生命的诠释，也养育了普洱茶独特的香气，这些岁月赋予的美好，在时光的沉淀中慢慢形成，绵延生发，不紧不慢，韵味弥香。
具体而言，地域/山头香、级别香、工艺香、藏养香是普洱茶产生各种香气的原因，而每一款“澜沧味”熟茶最终表现出来的香，都是原料、工艺、仓储等因素综合形成的。
地域/山头香：老特沱
当然，某一些特殊的茶品，其中某一方面是主要影响因素，例如“老特沱”的香，主要来自于地域香。其原料，来自于一个生态原始、茶农制作茶叶完全纯手工、土壤及气候都非常独特的神秘古茶区。澜沧古茶根据原料特点为其量身定做了发酵工艺，历经数年的尝试，找寻到了自然产生的老特陈香味。 澜沧老砖的香，则是由原料细嫩程度产生的香型。其采用普洱茶等级划分以外的粗壮原料，因此参香显著。同时，澜沧老砖发酵得恰到好处，成品具有融入茶汤的参香、葛香和枣香，且随着时间的积累，香味越来越浓郁，具有甜爽、通畅的滋味。
工艺香：0085
而0085的焦糖香，主要是工艺的控制而产生的香气。由于景迈的古树茶本质偏甜，通过发酵工艺的控制，茶叶发酵度只要达到一个适合的点，就会产生焦糖香。但只要发酵稍微过度，茶叶就容易炭化，导致内含物质流失，口感偏薄。而0085发酵恰到好处，火候拿捏得当，从而形成了独特的焦糖香。
山头+级别+工艺香：春億和邦崴古茶山熟茶
春億的杏仁香和邦崴古茶山熟茶的甜香，则主要由茶山的特性（如邦崴的甜）、原料的嫩度（如春億金瓜熟茶的宫廷级别原料），再结合发酵工艺控制恰到好处三个因素决定，这是山头、等级、工艺三方面综合形成的结果。
发酵程度对“澜沧味”香气的影响
澜沧古茶的制茶匠人还能通过对发酵程度的控制，让不同茶山的茶品保留这个茶山以及这个级别原料的基因，从而赋予每个茶山茶品不同的香气。如，景迈的熟茶，发酵成熟，会形成独有的焦糖香；曼弄的熟茶，因为生茶水路细腻，花香馥郁，细嫩度好，所以发酵适度偏轻（比景迈稍轻），以保留茶品的鲜活性；邦崴的熟茶，生茶山野气韵好，毫香及甜香突出，发酵会适度偏轻保留山野气韵；大班章熟茶，则因发酵技术参数完美，香气呈现浓烈的特点。这是“澜沧味”熟茶发酵的厉害之处，也是“澜沧味熟之美”独步行业的奥秘之一。
总的来说，澜沧的香是千姿百态的。它们或独自悠远，或融合相长，如清风幽幽，如芝兰清雅，如丹桂浓郁，如参木沉稳......变幻出各种让人迷恋的香气，让“澜沧味”带给我们无限的留恋和遐想，成为人们记忆深处最抓新的情绪和情感。
闻香识得澜沧味，从来佳茗似佳人。就让我们静下心来，慢慢品味，好好享受金秋古茶香。
