煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。
还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老西湖龙井、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。
至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。
水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。
建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮。
而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
哪些茶适合煮着喝，煮着喝的茶
适合煮着喝的茶叶主要有4种：老白茶、黑茶、高炭焙乌龙茶、陈年普洱茶，黑茶与普洱茶采用的原料比较粗老，因此煮着喝更加能体现滑爽的性子。
老白茶因加工时未经揉捻，经陈化后香气更加温和，煮后茶香醇和。高炭焙乌龙有甘、浓、润、醇的特点，也适宜煮着喝。
茶叶可不可以混着喝
茶叶不可以混着喝，因为各种茶叶的本质属性存在大同小异。
1.无法体验品茶的真正乐趣
因为茶叶品种和制作工艺的差别，导致茶叶口味有所不同，每种茶都会有它们独特的香气与口感。把不同的茶叶混在一起喝，会影响茶叶本身的观感与口感，使品茶失去乐趣。
2.混茶喝可能会导致身体不适
不同的茶叶混着泡会使茶汤浑浊，产生沉淀。这样一来，不仅味道不纯，而且可能会造成消化不良，引起肠胃不适。
乌龙茶可以煮着喝吗？
冲泡乌龙茶的原则为：以泡为主，以煮为辅。
乌龙茶属于半发酵茶类，乌龙茶也叫青茶，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色。
乌龙茶适合冲泡，首选冲泡，其次才是煮，但是不宜长时间煎煮，不然茶汁过浓，影响茶汤口感。
特别是陈年老铁（传统老工艺铁观音，经过炭足火烘焙，存储五年以上），泡几遍后，越煮越有感觉，到后来那木质香气，醇厚。
昵茶网建议：一般年份较长、全发酵或发酵重，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。
茶叶可以反复煮吗
煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。 把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。
建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。
煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。
因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。
所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。
把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。
这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。
至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。
建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。
一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来。
在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。
哪些茶适合煮着喝
白茶年份短的，工艺偏传统工艺的，不适合煮。年份久，工艺偏新工艺的，适合煮。
普洱生茶，年份茶（十年以上），泡到没味儿，再煮，口感滋味会起死回生。
普洱熟茶，传统熟茶，冲泡口感也不错，煮的也行，会更顺滑。
普洱熟茶老茶头等，紧结厚实的茶，煮着喝，胶质感更好。
老白茶为什么要煮着喝
老白茶是由其独特的制作工艺，日光晾晒，自然萎凋，经过精心研制而成，凝缩的精华，更有一种厚重之感。
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，单单的沏泡，还无法做到将茶叶中的精华完全释放，将老白茶用来煮才能完全显现出它的神韵和精髓。
煮后的老白茶不仅口感更佳，功效更强，喝后更是有一股舒坦之气漫于胸腹之间。 因此，老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑的都市人群、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性。
绿茶适合煮着喝吗？
“清汤绿叶，滋味收敛性强”是绿茶的特点，对茶具的要求也最讲究变化。
泡茶水温的因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶在冲泡，水温控制在80℃～90℃左右。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。
绿茶大多选料精细，嫩度较高，冲泡时水温过高都会影响到茶叶的口感，也容易烫伤叶底，这类茶叶用来煮饮的话，说白了，其实就是一种浪费。
六堡茶可以闷着喝吗
闷泡能最大程度地发挥六堡茶的茶性，能更好地显现出厚、滑、香、醇的品质。
旧时六堡茶的制作是没有渥堆工艺的，新茶滋味浓厚苦涩，茶性寒凉，因此很多人不敢多喝，但采用大瓷壶或者暖水壶“闷”过后，茶明显感觉没有那么涩，而且茶汤变得甘甜醇厚。
所以六堡茶是可以闷着喝的。
