茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。
如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产生苦涩味。
茶叶的苦味是什么原因
茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的； 茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。
普洱茶有苦味是什么原因
苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡碱，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。
普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘、喉韵的效果。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。
茶叶有青草味是什么原因
青草味是自然界植物具有的原味，茶中带有青草味的主要原因是晒青、做青、杀青方面功夫做得不足，当然还有其它的原因：
（1）茶青在室内萎凋时，室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，不能正常进行发酵。
（2）制茶过程中，日光萎凋或搅拌不当，导致了发酵不足造成青草味。
（3）栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，有青草味。
普洱茶喝起来有点苦是什么原因
普洱茶喝起来苦，主要是茶叶中的生物碱，如：咖啡碱、可可碱、茶碱、和色素类。 茶的涩味物质主要是茶多酚等类黄酮物质。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生。
生物碱和茶多酚等茶叶功能性物质主要集中在茶的一、二、三叶中，随着叶片变老，这些物质含量越来越低。 所以，带有苦涩味的普洱茶，有可能是级别较高的茶品，而这些茶品往往还具有茶汤浓厚，内含物丰富的特点
普洱茶有酸味是什么原因
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗时当然不希望有酸、水味出现。
茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。带酸味的普洱茶，经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。
而水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉，酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。
红茶口感酸是什么原因
一般来说，红茶发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
另外放的时间太长，红茶受潮、保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。
理论上红茶有明显的酸是工艺失误所致，一般的轻微无明显涩感是正常的!
回甘是什么感觉
产生回甘的感觉，主要是因为苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。
其感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中带甜，随后苦味渐消，甜味渐长，甜的余味较苦味长”等特点。
回甘是人们饮茶常有的自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价。
为什么喝完普洱茶会感觉饿
喝完普洱茶为什么会感觉饿，我们需要从普洱茶中帮助肠胃蠕动加快的元素说起。 咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加（和胃肠蠕动加快）有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。
再者，喝普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，结肠只是吸收一些水分和维生素k，为排入直肠准备。
当然，喝普洱茶之后这种饥饿感对人体是非常好的，常喝普洱茶不仅可以消脂解腻，其中的很多有益物质对人体也有益。
喝完普洱茶为什么感觉很饿
普洱茶为什么喝完饿，因为茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等，能显著刺激胃酸分泌，胃酸分泌的增加有助食物消化以及接触油腻，从而有饿的感觉。
其次，喝普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类物质没有太多的时间吸收，就被排出去了，因此喝完普洱茶感觉饿。
