普洱茶三韵者,天韵、地韵、工韵。天韵之重在天成,始于无形,赋予茶韵,多在气与感。天的阴阳二气,对茶的香气与气感形成影响,天之阳香气扬,天之阴香气沉;天之阳,气感散、浮,天之阴,气感收、降。
普洱茶天韵者,辨析茶之香气、气运的高低、升降、收散、沉浮,鉴之与四气(温热寒凉),普洱茶天韵(气韵)的品格可知,气韵的拼配要素亦全也。
地韵之成多赋予味与触,有形的厚重与承载,所谓阴成形也。味之五味,酸苦甘辛咸,茶之基础,酸(涩)收,苦坚(寒),甘和,辛散,咸(鲜)润,地韵之要素。有韵味(地韵)之茶,多在于五味的调和。因为地域、品种等关系,纯料茶菁五味调和之茶并不多见,常见所谓的涩茶、苦茶、甜茶之类分别,韵不足亦。
地韵之二,味韵之外还有触感,外形之色泽、毫感、手感,品饮而言,则是口感之韵。口感之韵,骨架、力度、水感(水路、汤感)、生津、喉韵等,也有许多美妙。
味与触,地韵之二妙,在有形方面或直观方面来看,是普洱茶韵最容易体验的。
普洱茶的拼配,天韵而言,气韵拼配是核心;地韵来说,味韵的拼配是基本,触韵的拼配是升级。做一款有触韵的茶,无论是水感,亦或喉韵胜出,都比简单苦或甜为追求的茶有境界得多。