卫明 老师
香港茶疗学会会长
前香港浸会大学中医药学院持续及专业教育部主任/首席讲师
2010年主编出版《中国茶疗学》一书
首次提出“中国茶疗学”的概念
卫明老师于11月7号莅临福元昌，与老友福元昌董事长聂素娥女士，茶厂厂长邹东春先生等人在福元昌体验馆喝茶一天，探讨不同茶品与身体的关系，普洱茶行业的发展现状和前景等诸多专业和热门话题。我们截取了部分茶友们一直疑惑和关心的问题跟大家分享。
聂素娥：很多茶友对茶疗了解不多，卫老师可以为茶友们简单讲解一下茶疗的基本原理吗？
卫老师：有关茶疗的基本原理有很多，有时间可以详细聊一下。今天先聊一下“人”的因素。人的身体是非常精密的仪器，功能非常齐全。我们的身体每天都会产生异常细胞，但不意味着一定会得癌症。在健康的状态，我们的身体会首先发现异常细胞，然后再消灭它。这就是大家所熟知的免疫功能。现在日益恶化的自然环境、受污染的饮食材料和不规律的生活习惯，各方面都在钝化我们的身体敏锐度，使我们的免疫力下降。普洱古树茶是用天然的元素来清洁我们的身体，除去身体里面的污垢和恢复身体的敏感性。
在我的眼里，每一款古树普洱茶都是一款药，它作用于身体的哪个部分便是我们的研究所在。并不是只有生病了才能喝茶，喝古树茶也可以“有病治病，无病强身”。当然不是所有茶品都有这样的效用。茶品的选择有几个基本的要求：1、必须是有性繁殖生长出来的茶树；2、树龄必须足够大；3、优良的生长环境。
聂素娥：现在市面上关于古树生茶茶性寒凉的说法，很多茶友特别是新茶友会比较关心这个问题。普洱古树生茶是否真是如此呢？
卫老师：普洱茶树的生长环境除了大的方面的相似，其实还存在很多细微的差异，一山一味也是环境、树种不同的一种表现形式。这也为不同茶性的普洱古树茶的存在提供了可能性。我们一直致力于茶对于人体影响的研究，发现某些古树普洱生茶就不是寒凉的，而是温性的。所以一刀切的观点是不对的。我们还是要区分对待，因茶而异，因人而异。寒凉不一定就是不好，还需要具体问题具体分析。
聂素娥：卫老师，基于市场上普洱茶越陈越香和普洱茶新茶寒烈的观点，茶友们经常都会问到新茶要放几年才适合喝，从你研究的角度出发，你怎么来解答这个问题呢？
卫老师：这个问题其实很简单，就是看你想要从茶中得到什么。假如你需要茶中的凉性来帮助你去火，那肯定是凉性的新茶效果最佳。在我看来每一款古树茶都是一种药，每一款茶都有它的最佳饮用时间，根据你的身体需要来做选择就可以。在这里我们还可以提一下，普洱生茶随着陈放，各个地域之间的差别会减小，共性会增强。所以还是要先了解自己的身体需求，健康喝茶，才能喝茶健康。
聂素娥：茶疗中讲究的茶气，不同的茶树的茶气不一样，那茶气的不同，源自于什么呢？
卫老师：“茶气”这个说法和我们中国传统文化中的“气”其实是一脉相承的，它是我们看不见，摸不着的物质。影响茶叶中茶气的因素有哪些呢。首先是树种，不同的树种茶气是不同的。其次是树龄，茶树的树龄和茶气是成正比的。再次便是环境，特别是环境中的水因素（水源，空气湿度等）。这三者是对茶气有着重要的影响。普洱古树茶的茶气各有不同，而且茶气行经的经络也很不一样。有的茶气是往上走，有的是往下行。有的作用于脾胃，有的作用于肝脏。就像你们刚刚现场体验的“上品”，它便是走肝经。中医里面讲“肝开窍于目”，作用于肝便有可能体现于眼睛。
聂素娥：卫老师说“上品”这款古树紫芽的茶性是温性的，它的口感非常的好，但是在今天之前，我们仅仅是从专业品鉴的角度来品尝它。经过刚刚和卫老师的现场测试，我自己都觉得非常不可思议。一泡茶还没有喝完，喝茶前喝茶后视力的改善竟然如此立竿见影。我一直在接触卫老师的理论，这次用我们自己的茶“上品”，来做现场体验，明目的效果如此明显，让我对于古树茶和身体相互影响的认识更近一步，也为我在以后的品饮古树茶的过程中，提供了一个非常好的研究视角。
卫老师：“上品”对于视力的助益，只是我们对于古树茶这个大类研究中的一个小小的收获，普洱古树生茶还有很多尚未被发现的效用，非常值得期待。
聂素娥：为什么我们在天凉的时候喝点熟茶，肠胃会特别舒服，从你们的角度怎么解释呢？
卫老师：经过发酵的茶品，例如黑茶、红茶等茶，在发酵过程中，茶叶本身内含物质的一个转化，使得茶性有了很大的变化，从中医上我们通常说：熟茶走的是胃经，走脾胃自然就容易对脾胃的助益更多一些。而熟茶性温，所以天凉时更加有助于脾胃。
聂素娥：很多茶友会经常会问我如何挑选一款好的茶？我都是说适合自己身体的，才是最好的茶。学会去感知自己的身体，你就能挑到一款真正适合自己的好茶。
卫老师：对的，我非常赞同你这个观点。人的身体会自己选择想喝什么茶，所以要学会观察，倾听自己身体发出的声音。
聂素娥：总之就是，了解自己，了解茶品，才能喝茶健康。
聂素娥女士、邹东春先生与卫老师交流甚欢，灵感迸发，关于普洱茶，关于行业，关于健康，有太多可以畅谈的内容，持续整整一天的交流还是让人意犹未尽。在交谈中，卫老师喝出几款茶品的特殊性，还带了多款原料回港研究，让我们共同期待再一次的相会和新的研究成果。
福元昌作为百年传承的老字号，一直以来恪守本心，坚持做真性普洱。卫老师予以很多的肯定与期待。
